> Вот всегда удивляло.
> Могу жрать аджику ложками, никаких проблем с унитазом и огнетушителем не испытываю.
> Это метафора такая, или реально у остальных людей проблемы?
Не метафора, а художественная гипербола (сиречь преувеличение).
Проблем никаких нет, но когда жру за вечер чайную ложку (без горки) годного, невыдохшегося острого перца (при том, что обычно достаточно его добавить децл на кончике ножа, чтобы в блюде чувствовалась острота) - потом разница в рационе чувствуется :)
> Не метафора, а художественная гипербола (сиречь преувеличение).
А. Понял. Тогда ладно. А то я уж думал пробовать гвозди переварить - раз уж у меня такое могучее пищеварение, не как у всех!!!)
P.S. Шутки шутками, а съеденный мною в детстве шарик подшипника врачи на рентгене так и не нашли.
P.P.S. На днях постараюсь разродиться рецептом "штрунделей". Это такое жутко мучное, но дико вкусное (для понимающих:)) блюдо:) На днях - чтобы с фото.
> о степенени мягкой корочки, чтобы внутри оно оставалось полусырым. И сперва, по-этому, обжаривают как раз мясо, потом его вытаскивают, жарят лук и моркву. Мясо обжаренное тем временем чуть остывает и его можно нарезать кусками, закинуть к луку и моркови, заложить рис, залить водой и тушить.
Записал. Попробую так, когда соберусь сызнова сготовить.
> если лук не жмякать и не солить или вообще все вместе с мясом свалить в кучу и оставить мариноваться, то будет уже не так вкусно ;)
У меня накануне так и получилось. Хотя, лука по количеству было практически как мяса. Спасло само мясо (удачным оказалось), но практически отдельно от лука.
Попробуй. Я до женитьбы готовил плов также, как ты. Потом меня жена, уроженка среднеазиатской республики, научила, как надо :)
Хотя, справедливости ради, нужно признать, что рецептов плова столько, сколько человек его готовит. Нельзя два раза приготовить одинаковый плов!!!
Хорошо. Перво-наперво - мясо. Лучше свинина или баранина. Ещё можно нутрию. Т.е. мясо нужно жирное.
Не годится курица и говядина. Точнее можно, но результат будет чуть хуже.
Второе - уксус надо разбавить водой до такой степени, чтобы вкус раствора был лишь слегка кислым. Лука не жалеть (как всегда), специи по вкусу.
Мясо перед маринованием не солить! (это важно). Умеренно посолить только во время последнего перемешивания перед самой жаркой. Мариновать 4-8 часов, не больше (но желательно и не меньше). Способ очень хорош для магазинного или размороженного мяса (камнями не кидайтесь - заморозка лучший способ хранения домашнего мяса, и не у всех и не всегда есть возможность купить охлаждённое или свежего забоя).
Ну в целом - всё. Точнее, всё как обычный шашлык.
Р.S. Был знаком с одним гражданином, который решил приготовить шашлык всеми известными способами. За те десятка полтора-два шашлыков, которые мне пришлось пожарить и попробовать (гражданин ни разу не повторялся с рецептом, надо отдать ему должное) я понял, одну вещь - как минимум не все из 100500 способов приготовления шашлыка хороши.
1. Никогда (правда, не стоит, ну может чисто ради прикола или злой шутки) не маринуйте мясо в помидорах.
Ну или разве берите турецкие или китайские из "Магнита" - в них почти нет кислот. Гражданин оставил мясо в домашних помидорах буквально часа на четыре - и мясо в маринаде мы нашли с большим трудом - оно практически растворилось! (ну типа как в ананасах).
2. Никогда не используйте майонез (ну тут уж понятно).
3. Не советовал бы кефир - результат странный, как по виду так и по вкусу, даже ватная свинина из Магнита оказалась жёсткой и белесой - вообще не хотела поджариваться - хотя может я не знаю тонкостей, а гражданин что-то сделал не по рецепту.
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка;
• 1 ст. ложки меда;
• 0,5 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ч. л. кунжутных семечек.
Приготовление:
1. Выложить в соевый соус мед и томатную пасту. Перемешать, прокипятить. Обмакнуть курицу со всех сторон.
2. Отправить мясо на разогретый гриль или противень. Обжарить до Обжарить до румяной корочки. Вынуть мясо и посыпать его кунжутными семечками.
3. Подавать с рисом и овощами.
[censored]
Ингредиенты:
* Макаронные изделия "ракушки" (большие) - 500 гр.
* Говяжий фарш - 350 гр.
* Сыр Рикотта - 250 гр.
* Сыр Пармезан - 100 гр.
* Лук репчатый - 60 гр.
* Зелень петрушки - 15 гр.
* Зелень базилика - 10 гр.
* Перец черный молотый, соль - по вкусу
* Оливковое масло - 4 ст. л.
* Соус бешамель - 1200 мл.
В кипящей, чуть посоленой воде + 2-3 ст.л. оливкового масла, отварить ракушки до состояния "al dente", затем слить в дуршлаг и дать остыть.
Мясной фарш смешать с рикоттой, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, рубленой петрушкой и базиликом. Посолить, поперчить, добавить 50 гр. соуса бешамель и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.
Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.
Залить соусом бешамель и посыпать пармезаном. Запекать в хорошо разогретой духовке при 180 град. в течении 20-25 мин.
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха.
Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист.
Дать настояться 10 мин.
Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой.
Как только общая смесь начнет закипать - она готова.
Слегка посолить.
Опробовано на себе - очень вкусно. Рикотту, кстати использую нашу unagrande - она больше всего походит на оригинал, а вот белорусская какая-то неправильная, больше на творог похожа, совсем не понравилась.
Еще в "канноли по-сициллийски" рикотта используется - это десерт в виде трубочек. Рецепт есть в книге, но сам не делал. Пробовал итальянские - по мне так самый вкусный десерт из того, что ел.
Рецепт: Пельмени-фри по-студенчески.
(рецепт для микроволновки!)
Вид: основное блюдо
Время приготовления: 10-15 минут
В широкую посуду в один слой (это важно) выложить достаточное количество пельменей.
Полить подсолнечным или оливковым маслом, примерно 1 ст.ложкой.
Извозюкать все пельмешки со всех сторон в этом масле. Это тоже важно.
Сунуть в микроволновку на 10-15 минут (подбирается опытным путём).
«Бздынь!»
Полить майонезом, кетчупом, ещё чем-нибудь, подать на стол.
Результат съедобен, если больше в доме жрать вообще нечего.
> А в переводе на русский, для тех, кто плохо понимает para italiano?
"На зубок". Вот самый-самый чуток не доварить, чтобы макароны потом дошли вместе с соусом до кондиции. Иначе будет плохо - с переваренными до соплеобразной массы макаронами.
На здоровье :)
> Получилось вкусно, но соли в другой раз я положу поменьше! ))
А ты ключевое-то в рецепте не пропустил, про пиво? :)
Ну а так-то да, соль попадается разной степени "солёности". Я для этого рецепта беру самую мелкую, чтобы равномернее в смеси расходилась. Есть соль крупного помола, так вот она почему-то солёнее получается.
А вообще я обычно всё малосолёное ем и если питаюсь не дома - всё кажется немного пересолёным.
Даже с пивом все равно пересолененым показалось. Но вообще очень вкусно. В другой раз добавлю один нюанс. У меня газовая плита и чтобы немного подсушить крылышки, оставлю дверцу духовки немного приоткрытой. Но и так норм. Гостям понравилось.
Мне лениво его делать, я лучше шарлотку испеку (если, конечно, лень не окажется еще сильнее, хихи). Тем более что яблочки в большом количестве падают с деревьев на даче, прямо сейчас жум к соковыжималке ведрами подтаскивает.
Кстати, рецепт шарлотки выкладывать или и так все его знают?
1. Отрезаем от лимона 5 колёс (это примерно половина крупного лимона)
2. В стакан насыпаем примерно 5 столовых ложек сахара (примерно чуть больше половины стакана)
3. Выдавливаем чесноковыжималкой нарезанные колёса лимона в стакан через сито
4. Доливаем доверху стакан газировкой и мешаем пару минут, пока не растворится весь сахар
5. Через воронку выливаем получившийся сироп обратно в бутылку (предполагается, что бутылка не была наполнена газировкой до краёв, ведь объём чуток увеличится за счёт сахара и лимона, на крайняк можно глоток отпить)
Вот и всё. Делается 10 минут, на вкус лучше любой магазинной дряни. Не могу сказать что полезный, сахара там ударная доза. Хотя, в сравнении с магазинной дрянью, думаю, всё-таки поменьше будет.
Количество колёс лимона и ложек сахара можно подобрать индивидуально. При указанных пропорциях получается не слишком насыщенный и в меру кисло-сладкий. Как-то так.
Газированным напиток остаётся примерно часов 10. Как обычная вода, короче. На следующий день тоже вполне можно пить, хоть на вкус уже не такой свежак.
1. Всё кроме морковки смешать в миске
2. Порезанную по-корейски морковку поместить в кастрюлю с крышкой
3. Залить смесью из миски морковку, тщательно перемешать и поставить в холодильник часов на 12-15.
Важно:
- Морковку режут по-корейски специальной приблудой китайского производства. Продаётся на рынке
- Аккуратно с уксусом. Если переборщить, будет кислятина
- Растительного масла жалеть не надо, оно обволакивает морковку, благодаря ему она и пропитывается
- Остальные ингредиенты можно варьировать. Кориандром и чесноком испортить сложно, а вот перец по-вкусу. Здесь 0,5 чайн. ложки на пол кило - вполне едрёный выстрел. Хотя я ложу и побольше.
- 12-15 часов это идеал. А начинать есть можно на следующий день, если под вечер сделать
И в конце про эксклюзивные гренки быстрого приготовления "Чесночный приход":
Ингредиенты:
- Яйцо сырое
- Сахар, соль
- Вода
- Растительное масло
- Хлеб белый
- Чеснок
Способ приготовления:
1. В миску разбить яйцо. Взбить до однородности с небольшим количеством воды, добавить щепотку соли и сахара
2. Нарезать хлеб кусками и окунуть в миску
3. Поджарить на сковородке на растительном масле до золотистого блеска
4. Натереть зубьями чеснока полученные гренки. Т.е. берётся зубок чеснока и трётся об гренку со всех сторон, пока полностью не сотрётся. И так все
> Мне лениво его делать, я лучше шарлотку испеку (если, конечно, лень не окажется еще сильнее, хихи). Тем более что яблочки в большом количестве падают с деревьев на даче, прямо сейчас жум к соковыжималке ведрами подтаскивает.
Кстати, к вопросу о мультиварке - ещё и шарлотка в ней отлично выпекается.
Очищенный, конечно. Но если с кожурой жать, разницы в общем не будет, если конечно не сдавить с такой силой, чтоб выжать пару капель из кожуры. Тогда наверное горчинка добавится. Но это надо гидравлический пресс, походу.
> Кстати, подумалось - это же любую начинку для морса можно с газированной водой забодяжить!
Только, если дополнительно к лимону-сахару. Если вместо лимона что-то добавлять, получается водичка с лёгким привкусом, совершенно невкусная.
А вот еще из свитка, подобранного под гребной скамьею:
Рецепт ы:
Скоропсевдопицца
Закусь, или завтрак, или перекус
Состав:
Тесто : 5 ст. л. муки, 1 яйцо, по 2 ст. л. майонеза и сметаны, щепотка соды. Молоко - 2-4 ложки.
Начинка : в меру фантазии, например кетчуп, лук, колбаса, сыр, орегано.
За 20 минут и приготовить, и попробовать успеть можно.
Наперед возьми муки 5 ложек столовых, вбей в оную яйцо куриное, невареное, нетухлое, добавь майонезу да сметаны по 2 ложки столовых, да перемешай, не ленясь. Когда же станет тесто однородным, добавь в него молока, так, чтоб стало тесто покрепче, чем на оладьи, да помягче, чем на пироги - чтоб течь еще могло, но уже не больно-то хотело. Опосля того, добавь в него соды, что натрием двууглекислым еще зовется, щепоть малую да и излей его на сковороду, жиром аль маслом смазану.
Затем, не чинясь, помаж поверху кепчупом малость великую, да кинь начинки разной - луку сырого(коий и майонезом можно сверху прикАпать), колбасы копчено-вареной (а можно и 2 разных, и 3), а сверху сыру посыпь не скупясь тертого, не плавленного, а обычного - российского, аль пошехонского, али костромского какого.
А опосля уж , и жарь минут 10-15 на огне невеликом (слегка пониже среднего) под крышкою.
Как края зарумянятся, так и закусывать можно!
Крабовые трости
Закусь, или завтрак, или перекус
Состав:
"Условно-съедобные" "крабовые" палочки; сыр плавленный в баночке - который намазывают, а не "Дружба", которой закусывают; яйцо вареное; чеснок очищенный; яйцо сырое; майонез.
Кажную палочку очистить и развернуть в лист (в наших краях такую экзекуцию выдерживают только Vici). Затем внутреннюю сторону листа намазать смесью плавленного сыра, вареного яйца и чеснока по вкусу. Завернуть обратно пополневшую палочку. Затем ее надо извалять в кляре из майонеза и яйца (на этот раз сырого) и обжарить до корочки наиболее приятного цвета.
> А сырой лук к этому времени успевает приготовиться или так и хрустит?
Чем мельче построгаешь - тем меньше хрустит. Нравится зубы тренировать - режь полукольцами, бережешь эмаль - помельче. Но в целом шинковка как на пережарку в суп размякнуть успевает.
> я так понял это обычная вода просто газированная?
По сути да, минералка именно сильногазированная. Это можно прочитать на бутылке. А вот лимонадики всякие среднегазированные. Слабогазированных не встречал. По ощущениям отличаются размером пузырьков. =) У сильногазированных напитков они больше.
> я так понял это обычная вода просто газированная? Такое где-то продается или специально делать надо?
Обычная газированная вода. Сильно газированная написал потому, что беру воду, где так и написано. Но вообще любая газированная вода подойдёт. Просто чем газа больше, тем дольше напиток будет "свежим".
> Я пробовал, в моем редмонде получается неахти. Пышности нет и верх плохо пропекается. В духовке гораздо круче.
У нас панасоник старый, то, что в нём получается - трескаю с удовольствием :)
В духовке, может, будет и покруче, но там существенный минус: избыточное тепло идёт в комнатный воздух (критично в жару, если нет кондиционера). Плюс у меня нет отдельного места хранения для противней, и любая готовка в духовке подразумевает небольшой геморрой: вынуть противни, их где-то распихать, потому убирать обратно. Так-то вроде ничего страшного, однако злит :) И ещё момент - кастрюля от мультиварки моется гораздо легче, чем форма для запекания (наверно, можно решить покупкой другой формы, но как-то оно не сильно и надо).
> У нас панасоник старый, то, что в нём получается - трескаю с удовольствием :)
Значит от модели зависит.
> Плюс у меня нет отдельного места хранения для противней,
а под духовкой разве нету ящика? Сколько плит не встречал у всех там спец.отсек куда противни можно засунуть.
> И ещё момент - кастрюля от мультиварки моется гораздо легче, чем форма для запекания (наверно, можно решить покупкой другой формы, но как-то оно не сильно и надо).
Хз, у меня прямоугольная "стеклянная" посудина отмывается так же легко как и чаша из мультиварки. Даже еще легче т.к. трешь губкой не жалея и не боясь содрать покрытие за отсутствием оного.
> а под духовкой разве нету ящика? Сколько плит не встречал у всех там спец.отсек куда противни можно засунуть.
Не, у меня встроенная. Хотели сделать спецящик под противни в мебели, в итоге напортачили с размерами (у чего-то там внутренние габариты больше получилсь, вроде у варочной панели), и он не влез. :)
> Хз, у меня прямоугольная "стеклянная" посудина отмывается так же легко как и чаша из мультиварки. Даже еще легче т.к. трешь губкой не жалея и не боясь содрать покрытие за отсутствием оного.
А там вообще тереть не надо - когда шарлотку вытащил, залил водой, а потом просто провёл губкой - все легко смывается, реально за одно движение. Какое-то там хорошее антипригарное покрытие.
Шашлык, в данном, случае, конечно, - понятие условное. Общее только то, что готовится на мангеле. Рецепт прост:
Картофель - сколько надо.
Бекон - сколько надо.
Чеснок - сколько надо.
Картофель порезать кружками, посолить, поперчить, перемешать с раздавленным чесноком, нанизать на шампур через один с беконом, завернуть в фольгу и на 20 минут на мангал. Снять фольгу и довести на углях до золотой корочки.
Кушаешь такой шашлык і адразу свет вакол становіцца больш цудоўным, птушкі спяваюць гучней, паветра становіцца чысцей, і самі сабой з'яўляюцца вусы як у Лукашэнкі.
Фото приготовления. К сожалению, только одно, вперемешку с обычным шашлыком:
[censored]
> Чего-то я у нас такой в продаже не замечал, либо просто вода без газа либо минеральная разной степени газированости.
БонАкву богомерзкую возьми, она неминеральная, но газированная.
Можно любую простую газированную минералку. Главное, чтобы соленая сильно не была, поэтому бери столовую.
Иногда вместо минералки можно заюзать Тан или Айран газированный, тоже нештячно выходит.
> Шашлык, в данном, случае, конечно, - понятие условное. Общее только то, что готовится на мангеле. Рецепт прост:
Довел проклятый Лукашенка братьев! Шашлык из бульбы!!! Низабудемнипрастим!!!
Я еще иногда делаю просто - надсекаю картоху спиральными движениями где-то на пол-радиуса, и натираю смесью чеснока с салом, что-то внутрь запихиваю.
Тоже отлично заходит.
Сейчас, сейчас
Рад, что понравилось :)