> Съедобная, но крайне непривлекательная масса. Не делай этого.
[согласно трясёт головой]
Что из нормальных овощей сотворял мой ныне покойный батя -- лучше бы я вымер вместо него... Выварить, выпарить, вытушить и выдушить всю "овощанку" в серый ноль... гкхм...
Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.
Итальянская кухня: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.
Китайская кухня: Поймайте кого-нибудь, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.
Японская кухня: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски, подайте к столу трепещущим и с васаби.
Мексиканская кухня: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять.
Ливанская кухня: намазать кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу через 20 минут, чтобы не все поняли, что там было в начале.
Индийская кухня: смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте к карри. Украсьте горошком.
Греческая кухня: подайте к столу дешевые продукты, просто нарубленные кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: “Натур продукт!”
Еврейская кухня: разделите посуду на мясную и молочную - теперь можно готовить, все, что угодно, главное раздельно) Это же самый цимес!
Казахская, киргизская и туркменская кухня: берем вяленое мясо, копченое мясо, свежее мясо и долго варим, добавляя по вкусу соль, тесто, кислое молоко и другие специи
Цыганская кухня: идем всей семьей на рынок, долго торгуемся и берем все, что плохо лежит – блюдо готовим из того, что принесем домой
Узбекская кухня: берем самый жирный баран, отрезаем курдюк, режем репчатый лук и делаем самса (на 10 кг лука 0,5 кг курдюк и 0,1 кг баранины – остальное тесто).
Американская кухня: пожарьте что-нибудь очень жирное на гриле. Подайте с жареной картошкой, приправьте обезжиренным майонезом, запейте диет-колой.
Немецкая кухня: Купите все имеющиеся в магазине виды сосисок и сарделек и приготовьте их в микроволновке в режиме “гриль”. Употреблять с пивом, называя сосиски именами немецких и австрийских земель. Называется сей рецепт "Под пиво все сойдет!" или "Был бы бретцель"
Норвежская кухня: поешьте селедки.
Татарская кухня: приготовьте что-нибудь из грузинской кухни, но только из баранины и курятины. Сэкономьте на специях и перце.
> И меня очень интересует вес 1 порции курицы в духовке, которая обходится в 100 рублей
Килограмм крылышек я купил за 132 рубля, отходы в виде обрезков - грамм 100-150, край 200 (они мелкие и легкие), всё остальное - в еду. В нарезанном и обсыпанном виде вот так:
[censored]
(это противень для духовки стандартного размера)
Остальные затраты - острый соус, перец, масло - я взял с запасом, по факту даже поменьше получилось, чем 70 рублей, просто округлил до 200.
В процессе они ужариваются, но не сильно. Вот то, что получилось в итоге:
[censored]
На фотке не маленькая тарелочка, а блюдо, на котором поместится, скажем, некрупный торт. Лопали с женой вдвоём, хватило обоим хорошо наесться (но не обожраться). По моим меркам - это две порции, каждая и выходит <100р. По меркам наших местных ресторанов - это порции 4-5 (помню, заказал как-то Buffalo wings, и мне с гордым видом принесли три жареных крылышка с соусом, слупив за это рублей 250-300).
> (у меня получается одна порция домашнего приготовления в духовке 800гр после приготовления
Ну 800 грамм - это не одна порция, это одно блюдо. Вообще, если питаться правильно, за раз надо съедать грамм 250-300 основного блюда.
> берется 1100г замороженная убитая сто лет назад плюс два зубца чеснока плюс масло плюс чили плюс белый перец чтоб запах отбивал плюс 12 центов за электричество и 8 центов износ духовки всего 84 рубля 40 копеек. Можно свежую курицу взять, но тогда чтоб в 100рэ уложиться, прийдется на духовку из рецепта вычеркнуть.)
Сурово у вас в Дойчляндии... Не знаю как по всей России, а вокруг Челябы несколько птицеферм, причём как минимум у одной (Равис называется) сеть магазинов по городу (читай - без участия ритейлеров в формировании себестоимости). Там в основной массе охлаждённая (не замороженная) курятина. Если брать курицу целиком, в среднем цена 110 за килограмм. Понятно, по степени разделки цена увеличивается, филе где-то 200р.
> я теебя не критиковал!! я тебе целых два способа предложил, как крылышки использовать, которые ты выкидываешь - не хочешь сам делать - но праблем, дело вкуса. Под пиво самое вещь,
185 голосов за сутки за чисто кулинарный тред - отличный результат, я думал, будет меньше.
> А с правильным заголовком привлекал бы больше внимания и взлетел бы.
Камрад, ну чего теперь страдать? Всё уже обсуждалось, сделали как сделали. Тем более, что он и так сейчас в первой строчке топа за 24 часа.
> Кстати, народ.
> Мультиварка - зло или может пригодиться?
У меня жена активно пользует, причём купила когда они ещё не стали мейнстримом, а были редкой диковинкой. Варит на парУ, тушит всякое, плов делает (да-да, кашу с мясом:), печёт офигенные банановые кексы. Если надо - скажи, поинтересуюсь у неё рецептом, выложу.
Помимо прочего в мультиварке есть хорошая функция отложенной готовки - например, можно с вечера закинуть ингридиентов для кукурузной каши, которая шибко долго варится, и включить так, чтобы к пробуждению она сготовилась. Удобная штука, у нас используется наравне с плитой (женой, не мной).
> У меня жена активно пользует, причём купила когда они ещё не стали мейнстримом, а были редкой диковинкой. Варит на парУ, тушит всякое, плов делает (да-да, кашу с мясом:), печёт офигенные банановые кексы. Если надо - скажи, поинтересуюсь у неё рецептом, выложу.
как-то сложилось, что мясо я мультиварке не доверяю. каши дитенышу пусть варит, а мясо уж сам как-нибудь.
РЕЦЕПТ: Яишенка по-ёршински
(я её дома по своей фамилии называю, потому как своим умом дошёл, хотя рецепт вроде и не уникальный)
Вид: основное блюдо
Время приготовления: 30-40 минут
Ингридиенты:
яца 5 шт
помидоры - штуки две средних
перец сладкий - по вкусу, можно вообще не добавлять
лук - одна сильно большая луковица или пара средних
ветчина - грамм 100-150
сыр - грамм 70
(пропорции примерные, делаю на глаз)
Отличное блюдо для завтрака на выходных (по будням с таким сильно долго заморачиваться), под свежесваренный кофеёк да со свежим хлебушком - просто пальчики оближешь.
Лук режется средними кубиками (сильно мельчить не надо), ставится обжариваться в масле на среднем огне. Поставили жарить, режем помидоры (мы их заготавливаем летом, когда они в наличии в садах, да и на рынках можно затариться подешёвке - режем кружками и замораживаем, так что я крошу прямо мороженные), закидываем в глубокую тарелку и ставим в микроволновку (замороженные я ставлю минут на восемь - они должны и разморозиться, и повариться). Если делаем с перцем - его режем и ставим в микроволновку вместе с помидорами.
Пока всё это готовится, крошим ветчину кубиками. Когда лук будет близок к готовности - закидываем в него ветчину, чуток её обжариваем, а потом выливаем туда кипящие овощи из микроволновки. Теперь всё это дело должно потушиться минут пять - взаимопропитаться вкусом, плюс помидоры должны разойтись в кашицу, равномерный соус (с замороженными это проще, на свежие надо больше времени). Пока тушится, разбиваем яйца в ёмкость, солим по вкусу, перемешиваем.
Когда овощи в сковородке доходят до кондиции (смесь должна оставаться более-менее жидкой, если что - долить нужно воды), выливаем туда яйца, перемешиваем, оставляем жариться на время. Тут такой момент: надо добиться не однородного запеченного омлета, а этакой смеси из кусочков, которые более-менее скреплены между собой. Поэтому надо ловить момент, когда смесь частично затвердела, но и жидкая часть осталась - тут надо энергично перемешать ещё раз. После этого в сковородку натираем сыр хорошим слоем, закрываем крышку и оставляем на несколько минут, чтобы дошло до готовности (я уже в этот момент выключаю электроплиту - потом доходит по инерции).
Готовую яишенку разложить по тарелкам, посыпать зеленью (при наличии и желании) - и ждрать, с урчанием и причмокиванием, потому как за время готовки от запахов у всех домашних разыгрывается зверский аппетит. :)
> как-то сложилось, что мясо я мультиварке не доверяю. каши дитенышу пусть варит, а мясо уж сам как-нибудь.
Я сам готовлю редко, обычно что-нибудь эдакое, и мультиваркой пользоваться почти не умею. На ней в основном готовит жена, в т.ч. и мясо - мне очень нравится.
Вопрос по курице: кто-нибудь запекал куру, закатанную в банку, в духовке? Рецептик бы... Или совместными силами создать его.
Суть такая: берётся целая потрошёная тушка, шкура снимается, кура начиняется всякими специями, в том числе, кусочками чеснока через мелкие разрезы, обмазывается ещё какими-то специями, потом пропихивается в 2-3 литровую банку и закатывается. Чтобы крышку паром не вырвало, в крышке делаются небольшие проколы.
Кладётся на бок в холодную духовку и запекается до готовности (по времени -- не помню, что-то типа минут 40-60).
Получается сочная, нежная, легко разбирается на порционные части.
Не знаю. На тот момент как-то не поинтересовался, а потом судьба развела с человеком.
> Мне кажется, можно заменить пакетом для запекания
Возможно, что в те годы просто не знали про такие пакеты -- дело давно было. Да и в провинции-с -- может, пакеты и существовали, да там их не найти было.
Насчёт пакета -- мысль хорошая. Да и разделывать потом удобнее. И банку мыть не надо :)
У меня мама готовила курбасу ("куриную колбасу"). Начиналось всё с того, что с тушек АККУРАТНО, без повреждений, снимались шкуры, из них сшивалась оболочка, остальное превращалось в фарш со специями, набивалось в оболочку и либо запекалось в духовке, либо отваривалось. Вкуснятина!
у меня родственники делают такое к застольям, но это нудный процесс.
снимаются шкуры, отделяется филей, отваривается наполовину, где-то рядом параллельно наполовину тушатся грибочки с луком. филей с грибами перемешивается, пихается пальцем в шкуру. шкура зашивается спецнитками или фиксируется зубочистками.
дальше этот позор таксидермиста аккуратно запихивается в пакет для запекания, потом в лоток и суется в духовку. при 180-200 градусах держится минут тридцать, чтоб "спеклось" и не потеряло форму. потом пакет разрезается сверху, добавляется градусов десять-двадцать и чучело колбасы доводится до румяного состояния.
в процессе "обрумянивания" в лоток с натекшим жиром кидается лаврушка и сливочное масло. наша жертва каждые три-четыре минуты поливается этой жижей из растопленного сливочного масла и натекшего жира.
> периодически хочется чего-нибудь поострее - любое блюдо могу усугубить красным перцем и чесноком
Та же фигня. Только перец чёрный молотый использую -- красный у меня как-то не пошёл.
Про чеснок: готовил себе "закуску сырную" -- тёртый сыр, давленый или мелко резаный чеснок, немножко майонеза. Перемешать до однородности. Можно жрать просто так, ложками, можно на хлеб намазывать. Быстро, просто, удобно. Хорошая закусь к водоффке.
И в процессе готовки что-то мне показалось, что чеснока там маловато. Маловато будет! Маловато!!!! В результате нахреначил его туда столько, что он стал основным компонентом :) Не сырная закуска с чесноком, а чесночный ад с где-то-там-затерявшимся сыром :)
> Про чеснок: готовил себе "закуску сырную" -- тёртый сыр, давленый или мелко резаный чеснок, немножко майонеза. Перемешать до однородности. Можно жрать просто так, ложками, можно на хлеб намазывать. Быстро, просто, удобно.
В неё я ещё яйца добавляю (варёные, протёртые на тёрке) - с ними помягче получается.
У нас это блюдо почему-то называется "еврейской закуской".
> Хорошая закусь к водоффке.
Можно ещё взять помидорку, накромсать кружочками, и на каждый - по ложке этой закуски, горкой. Под крепкое - супер!
Вместо майонеза советую сметану. Вообще, эта "закуска сырная" внезапно оказалась вполне себе национальным блюдом лотарингцев:) Только вместо помидорки у них кислое яблоко.
закуска к пивку: тонкий лаваш мажется смесью чеснока, сметаны и соевого соуса, на лаваш выкладывается тонко нарезанное филе красной рыбы, сворачивается трубочкой, убирается в холодильник "шоб все собою пропиталося". через полчаса вынимаем, режем кружочками в палец толщиной - и все.
> В неё я ещё яйца добавляю (варёные, протёртые на тёрке) - с ними помягче получается.
Да, кстати. Ты прав. Но я ленивый -- обхожусь без них.
> У нас это блюдо почему-то называется "еврейской закуской".
Таки да!!! А таки почему нет???
> Можно ещё взять помидорку, накромсать кружочками, и на каждый - по ложке этой закуски, горкой. Под крепкое - супер!
Я помидорки и кюшать тоже нэ лублу... :) Не знаю, почему, не нравятся -- и всё. Правда, если попадаются в составе блюд (салатов или ещё чего) -- ем, не морщусь.
> периодически хочется чего-нибудь поострее - любое блюдо могу усугубить красным перцем и чесноком.
Для меня ключевое - периодически. Иногда - люблю острые крылышки, от которых на следующий день к унитазу подходишь, прихватив огнетушитель, а иногда - хочется чего-нибудь тёплого, лампового :)
Почему? Вотт не надо этой ложной скромности, продублируй с шапкой, чтобы не проще искать.
[Только народ, указывайте все-таки вид блюда - потом гораздо проще искать будет!] Вот, к примеру, зайду я сюда через недельку-другую, например, захочу поискать рецепты с закусками - без указания вида придётся все пересматривать, а с указанием достаточно будет пробежаться по страницам с поиском "закус".
> от которых на следующий день к унитазу подходишь, прихватив огнетушитель
Вот всегда удивляло.
Могу жрать аджику ложками, никаких проблем с унитазом и огнетушителем не испытываю.
Это метафора такая, или реально у остальных людей проблемы?
Камрад медик, доложи медицинскую норму!!!)
Сейчас, сейчас
[согласно трясёт головой]
Что из нормальных овощей сотворял мой ныне покойный батя -- лучше бы я вымер вместо него... Выварить, выпарить, вытушить и выдушить всю "овощанку" в серый ноль... гкхм...
UPD: [ненароком доминирует] Картинка:
[censored]