Начитавшись вот этого вашего всякого вкусного возникло желание внести свою лепту. Может раньше и былО. поиском не нашел. Люблю просто, быстро и вкусно) В общем говядина по флорентийски(чтото там Пепозо, что значит с перцем), если я ничего не путаю). Глиняная посуда, говядина режется средними кусками, ну сантиметров 7-10 где- то так. Все это подсаливается из стандарстных расчетов около чайная ложка на кг мяса. Заливается красным вином. Желательно, чтоб мясо полностью покрывало (но можно чуть-чуть оставить сверху, но полностью лучше). Не нужно ничего шибко выдержанного. Можно молодое вино. Главное, чтоб не шмурдяк). А..с мясом таже история..мраморное и тому подобное вообще ни к чему. Можно конечно, но никакого смысла..что обычная голяшка, что стейк какой-нибудь - результат будет отличный и так и эдак) Переходим к самому главному - в мясо и вино кладется мешочек с цельным, горошком(!!!это важно)перцем (я фигачу в марлю). Лично я на 3 килограмма кладу 4-5 столовых ложек перца горошком. Что интересно - остроты не будет. А там экспериментируйте - кому как нравится. Для желающих острого кидайте толченый, дробленый перец на свой вкус). В общем все оформили и в духовку на 160 градусов часа на 4 минимум. Я потом еще духовку вырубаю и 1-2 часа стоит остывает там.
По классике, как говорят, мясо, которое достали из духовки, размазывают по поджаренным тостам. Пробовал вкусно) но и просто как мясо тоже отлично. В общем пробуйте!) приятного аппетиту)
Пробовал, не штырит. Я стручковый перец "чили" спокойно ем как огурцы. С "Каролины риппер" я бы, конечно же, охуел бы моментально, а это так - детский сад.
> Я стручковый перец "чили" спокойно ем как огурцы.
Ты нетипично устойчив к подобной остроте, в отличие от большинства наших сограждан. Знаю людей, которые даже малейшую остроту в еде не переносят. Лично я - люблю и уважаю, но перец "чили" есть как огурцы всё равно не могу :)
> Знаю людей, которые даже малейшую остроту в еде не переносят.
У меня сестра такая - пока не видит - наебуривает, только успевай в топку подкидывать. А если увидела, то у нас аллергия.
> ично я - люблю и уважаю, но перец "чили" есть как огурцы всё равно не могу :)
Ковурма (кавурма) из говядины. Суп. Ел во Владикавказе именно в таком виде.
Если честно, то под названием ковурма я знаю совершенно другое блюдо, но недавно побывав на Кавказе спросил у грузинки рецепт и название. Теперь делюсь.
Мясо (говядина, баранина, но в принципе любое) отваривается в кастрюле. Минут через сорок добавляем нашинкованный лук (три-четыре луковицы на трехлитровую кастрюлю), три-четыре столовых ложки томатной пасты, кусок сливочного масла, острого красного перца и столовую ложку сахара. И дальше это все пару часов поварить. Когда будет готово добавить много зелени и мелконарубленного чеснока. Дать постоять пять минут и можно приступать.
Я на трехлитровую кастрюлю использовал примерно полкило говядины, три средних луковицы, сливочного масла размером со спичечный коробок, три столовые ложки пасты и столовую ложку сахара.
Сейчас, сейчас
Итальянское красное.
В романе вообще описывается всегда домашнее вино. Я лично брал Кьянти.
Увы, итальянские вины нынче недешевы стали.