ВоттТакк!

vott.ru — Кулинарная книга. Тред для желающих приобщиться к кулинарной мудрости или поделиться таковой.
Новости, Разное | Ерш 07:28 06.08.2015
664 комментария | 299 за, 1 против |
#651 | 17:36 19.07.2022 | Кому: porcupine_free
> Какое лучше взять, чтобы было каноничнее?

Итальянское красное.
В романе вообще описывается всегда домашнее вино. Я лично брал Кьянти.
Увы, итальянские вины нынче недешевы стали.
#652 | 19:08 31.07.2022 | Кому: Всем
Начитавшись вот этого вашего всякого вкусного возникло желание внести свою лепту. Может раньше и былО. поиском не нашел. Люблю просто, быстро и вкусно) В общем говядина по флорентийски(чтото там Пепозо, что значит с перцем), если я ничего не путаю). Глиняная посуда, говядина режется средними кусками, ну сантиметров 7-10 где- то так. Все это подсаливается из стандарстных расчетов около чайная ложка на кг мяса. Заливается красным вином. Желательно, чтоб мясо полностью покрывало (но можно чуть-чуть оставить сверху, но полностью лучше). Не нужно ничего шибко выдержанного. Можно молодое вино. Главное, чтоб не шмурдяк). А..с мясом таже история..мраморное и тому подобное вообще ни к чему. Можно конечно, но никакого смысла..что обычная голяшка, что стейк какой-нибудь - результат будет отличный и так и эдак) Переходим к самому главному - в мясо и вино кладется мешочек с цельным, горошком(!!!это важно)перцем (я фигачу в марлю). Лично я на 3 килограмма кладу 4-5 столовых ложек перца горошком. Что интересно - остроты не будет. А там экспериментируйте - кому как нравится. Для желающих острого кидайте толченый, дробленый перец на свой вкус). В общем все оформили и в духовку на 160 градусов часа на 4 минимум. Я потом еще духовку вырубаю и 1-2 часа стоит остывает там.
По классике, как говорят, мясо, которое достали из духовки, размазывают по поджаренным тостам. Пробовал вкусно) но и просто как мясо тоже отлично. В общем пробуйте!) приятного аппетиту)
#653 | 02:28 01.08.2022 | Кому: ShrekS
> Что интересно - остроты не будет.

А откуда ей взяться-то, из "горошка"? Но вкус и аромат - это да.

> По классике, как говорят


Почти как хашлама, но в духовке. Отличный рецепт, схоронил.
#654 | 08:17 01.08.2022 | Кому: Off
> А откуда ей взяться-то, из "горошка"?

А ты попробуй одну горошинку разгрызть )
#655 | 10:29 01.08.2022 | Кому: Piggyspark
> А ты попробуй одну горошинку разгрызть )

Пробовал, не штырит. Я стручковый перец "чили" спокойно ем как огурцы. С "Каролины риппер" я бы, конечно же, охуел бы моментально, а это так - детский сад.
#656 | 10:42 01.08.2022 | Кому: Off
> Я стручковый перец "чили" спокойно ем как огурцы.

Ты нетипично устойчив к подобной остроте, в отличие от большинства наших сограждан. Знаю людей, которые даже малейшую остроту в еде не переносят. Лично я - люблю и уважаю, но перец "чили" есть как огурцы всё равно не могу :)
#657 | 11:14 01.08.2022 | Кому: Piggyspark
> Знаю людей, которые даже малейшую остроту в еде не переносят.

У меня сестра такая - пока не видит - наебуривает, только успевай в топку подкидывать. А если увидела, то у нас аллергия.

> ично я - люблю и уважаю, но перец "чили" есть как огурцы всё равно не могу :)


Я долго себя учил.
#658 | 13:45 01.08.2022 | Кому: Off
> Я стручковый перец "чили" спокойно ем как огурцы.

иди выёбывайся в свой двор!!!

[censored]
#659 | 16:09 01.08.2022 | Кому: Faust
> иди выёбывайся в свой двор!!!

СиБ!!!
#660 | 20:54 29.11.2022 | Кому: Всем
Ковурма (кавурма) из говядины. Суп. Ел во Владикавказе именно в таком виде.

Если честно, то под названием ковурма я знаю совершенно другое блюдо, но недавно побывав на Кавказе спросил у грузинки рецепт и название. Теперь делюсь.

Мясо (говядина, баранина, но в принципе любое) отваривается в кастрюле. Минут через сорок добавляем нашинкованный лук (три-четыре луковицы на трехлитровую кастрюлю), три-четыре столовых ложки томатной пасты, кусок сливочного масла, острого красного перца и столовую ложку сахара. И дальше это все пару часов поварить. Когда будет готово добавить много зелени и мелконарубленного чеснока. Дать постоять пять минут и можно приступать.
Ерш
10 комментариев в день »
#661 | 04:56 30.11.2022 | Кому: Sarmik
По пропорциям непонятно. Сколько мяса? Луковицы - крупные/средние/мелкие? Сливочного масла - кусок какого размера (веса)?
#662 | 10:12 30.11.2022 | Кому: Ерш
Я на трехлитровую кастрюлю использовал примерно полкило говядины, три средних луковицы, сливочного масла размером со спичечный коробок, три столовые ложки пасты и столовую ложку сахара.
#663 | 10:42 30.11.2022 | Кому: Sarmik
> на трехлитровую кастрюлю использовал примерно полкило говядины

Почему так мало? :)
#664 | 08:49 01.12.2022 | Кому: Piggyspark
> Почему так мало? :)

Камрад, это ж по желанию. Лично я люблю когда суп жидкий, кто-то любит погуще. В рецепте я лишь описал общую канву и принципы.
Войдите или зарегистрируйтесь чтобы писать комментарии.