Руки сами тянутся банять в таком треде. По ссылке целиком. Матерятся!
Кулинарная поэма.[censored]
МЯСО
Если жрать пиздец охота,
даже больше, чем ебаться,
то любой нормальный крендель
сразу мясо представляет.
Кто попроще - тот свинину,
запечёную со шкуркой,
кто как будто с наворотом -
тот бифштекс пиздатый с кровью
и бокал вина сухого,
Каберне там или Кьянти,
кто шашлык бараний, нежный,
кто пекинскую блядь утку,
есть такие, что конину
с медвежатиной представят,
и от спазм в желудке нахуй,
чуть не сдохнут прямо сразу,
в общем, если ты читаешь
и заходишься слюною,
мой совет - пиздуй на рынок
и хуйнёй не занимайся.
Если блядь совсем припёрло,
если жрать готов сырое,
то пиздатее, чем стейки
нихуя тут не придумать.
Покупай кусок говяжий,
без костей, чтоб не ебаться,
ветку нахуй базилика
и другую всяку зелень,
и пиздуй скорей на кухню,
режь блядь толстыми пластами
(только поперёк волон,
если ты ваще не в курсе),
а теперь, конечно, можешь
отбивать всё это дело,
чтоб забрызгать нахуй стены,
заебать соседей стуком,
в общем блядь повеселиться,
и потом на сковородке
сделать жёсткие подошвы,
и сломать о них все зубы.
- Что же делать, Чернышевский? -
твой вопрос вполне уместен,
в самом деле, хули делать?
ведь во всех блядь нахуй фильмах
повора хуячат бодро
молотками по бифштексам.
Это верно, но у них-то
сковородки блядь и плиты,
мясо блядь - всегда как надо,
а вот то, что ты нарезал,
в чём ты это хочешь жарить -
может просто быть хуйнёю.
Так что нехуй напрягаться,
ты же ведь не обезьяна,
чтобы делать чё попало
нихуя не зная смысла
только потому, что кто-то
делал нечто в этом духе.
Ты возьми-ка лучше ножик,
молотки пошли все нахуй,
и хуячь надрезы "сеткой"
(чтоб разрезы друг от друга
были в паре миллиметров),
с двух сторон, на глубину блядь
ну почти до середины,
и кидай на сковородку,
разогретую пиздато,
со столовой ложкой масла,
чтобы сразу не прилипло.
Где-то через три минуты,
может быть, через четыре,
все куски переверни блядь -
не успеешь оглянуться,
как готовы будут стейки.
Если купишь пармезана
(это сыр такой вонючий),
можешь стейки им посыпать,
отломить тархуна ветку,
и, глотнув Кюве Де Пабу,
наконец пиздато взхряпнуть.
Интересно, можно ли Багурку попросить сделать следующим образом: в первом комменте сделать содержание по рецептам опубликованным и ссылки на конкретные посты? Назначить ответственного (например топикстартера Ерша) и по ходу дела обновлять. А то потеряется все. Вона, попробуй в баре найти что-нибудь, что было когда-то.
Кстати про мясо.
Говядина с грибами, сметаной и сыром
Шампиньоны (подойдут любые другие) порезанные на 4 части поджарил на сливочном масле с зелёным луком до полуготовности и отложил в сторону. На смазанный маслом противень нарезал говядину небольшими кусочками. Зелень, лук, укроп, немного петрушки, порубил и засыпал ими мясо. В качестве приправы использовал щепотку тмина. Сверху залил тонким слоем сметаны и посыпал тёртым сыром.
[censored]
Потом на это выложил жареные с луком грибы,
[censored]
ещё раз залил тонким слоем сметаны и ещё раз засыпал тёртым сыром, слоем уже потолще. Запекал в духовке при 260-290 градусах около 40 минут.
Прикольный рецепт. Единственная корректива, которую я бы внес - это крайний слой сыра засыпать перед самым концом, а то он сухой получается, а не плавленный. Я не придираюсь, камрад - так вижу!!
> я лук для жарки мяса специально крупно режу, чтоб его потом удобней было выкидывать :)
Да чтоб вас всех! У меня с женой настоящая война по этому поводу, она так же лук не переносит, а я люблю. Приходится в блюдах до такой степени его невидимым делать, чтобы не придраться было. А если дело о салатах заходит, приходится готовить обои два варианта - с луком и без. Гурманы!! =)
> Да чтоб вас всех! У меня с женой настоящая война по этому поводу, она так же лук не переносит, а я люблю. Приходится в блюдах до такой степени его невидимым делать, чтобы не придраться было. А если дело о салатах заходит, приходится готовить обои два варианта - с луком и без.
кроши, кроши его полностью. на вкус лук от яблока почти не отличается, а запах его в салате можно и не заметить.
> Гурманы!! =)
> Интересно, можно ли Багурку попросить сделать следующим образом: в первом комменте сделать содержание по рецептам опубликованным и ссылки на конкретные посты?
Ну это ж не форум с постоянно доступными для изменения постами. Ради одного треда чего-то мудрить - смысла нет
> Назначить ответственного (например топикстартера Ерша) и по ходу дела обновлять.
Нафиг-нафиг, я на такую общественную нагрузку не подпишусь! :)
> А то потеряется все. Вона, попробуй в баре найти что-нибудь, что было когда-то.
Не, сейчас энтузиазм маленько схлынет, и дальше рецепты будут добавляться по чуть-чуть.
Лучше просто флудить поменьше.
РЕЦЕПТ: Ленивые пельмени по-холостяцки в горшочке
(рецепт для микроволновки!)
На 1 порцию:
Пельмени -- 15-20 шт,
Половинка куриного кубика (вместо соли)
Чеснок -- 1-2-3 зубца (индивидуально)
Специи по вкусу (я использую хмели-сунели)
Соусы по вкусу (кетчуп, майонез и т.п.)
Посуду придётся попачкать в количестве более 1 шт, что не совсем по-холостяцки. Я вынужденно мирюсь с этим.
Предварительные операции:
Вскипятить воду в достаточном количестве, я просто ставлю чайник.
Пока он греется, беру глубокую тарелку, в неё ставлю горшочек и кидаю на дно половинку курбулика. Кто считает его офигенно-вредным, может использовать обычную соль повареную в адекватном количестве.
Небольшую (!) щепотку хмели-сунели -- в процессе варки она вываривается до безвкусицы, но даёт аромат бульону.
Очистить чеснок.
Накидать в горшочек пельменей. Крайне желательно, чтобы после залития водой все пельмени были полностью в воде, но уровень воды при этом не выше середины высоты горшочка. При кипении лишняя вода вылетает (для этого и нужна глубокая тарелка -- не давать бульону бегать по всей кухне).
Накрыть горшочек керамической крышкой.
Собственно готовка:
Тарелку с горшочком под крышкой поставить в микроволновку на 10-12 минут при 700 Вт.
Если есть чеснокодавка -- хорошо, её время придёт позже, если нет -- чеснок надо измельчить в пыль острейшим ножиком. Можно чуть-чуть чеснока добавить сразу в горшочек на предварительной стадии, но мне результат не понравился.
Как только прозвучит финальный «бздынь!» микроволновки, аккуратно (лучше прихватками) вытащить тарелку вместе со всем, что в ней. Как правило, горшочек стоит в луже бульона. Если пельмени употребляются без бульона, то его можно смело выплеснуть, равно как и слить бульон из горшочка. Если хочется с бульоном -- тогда надо перелить его из тарелки обратно в горшочек. Тарелку определить в мойку.
Первое, что нужно сделать быстро -- чеснокодавкой отправить в пельмени чеснок, либо засыпать ранее порезанный, и обязательно сразу перемешать. Пока внутри горшочка температура почти кипения -- чеснок быстро отдаёт свой аромат, при этом теряет остроту.
Добавить специи (хмели-сунели) по вкусу, ещё раз перемешать.
Подать на стол. Залить майонезом, кетчупом, серной кислотой другим любимым соусом. Кому соусы не по нраву -- есть сметана или сливочное масло.
Вкушать прямо из горшочка, да под хорошую водочку :)
Приятного аппетита, ленивые холостяки!
PS: Посуду всё-таки помыть придётся, это да-а... :(
На сегодня,договорились с парой друзей,попить пива....А что может быть лучего к пиву,кроме раков и рыбки?Правильно!Рулька! :-)))
С самого утра поехал на мясной базар....Рульки выбирал долго,чтобы не было слишком много сала под кожей!
Выбрал это ( 4 задние и 2 передние ):
[censored]
В самую большую кастрюлю налил воды,добавил 2 корня петрушки,2 моркови,корень сельдерея,2 луковицы(в каждую воткнул по 3 гвоздички),лук порей,4 лавровых листа,4 дольки чеснока,15 зерен ямайского перца,30 зерен черного перца,ложку соли.
Довел до кипения и вложил рульки.Сразу уменьшил огонь,чтобы варилось очень спокойно,вот так:
[censored]
И варил ровно 2 часа.Рульки,постоянно должны быть покрыты бульоном!
Рульки вынул.Пока горячие,можно легко удалить косточки.Подождал пока обсохнут(получившийся бульон,охладил,разлил в пластиковые емкости и заморозил.Пригодится :-))))
[censored]
Пока рульки охлаждались и обсыхали,приготовил маринад.1 литр светлого,не горького пива,смешал с 5 ложками меда,добавил ложку темного соевого соуса,пол ложки тмина и измельченный перчик чили(без семян).Вымешал.
Рульки,плотно уложил в кастрюле,залил маринадом и поставил под груз на 2 часа:
[censored]
Разогрел духовку(функция гриль и вентилятор) до 150 град.
Форму смазал свинным жиром и уложил рульки:
[censored]
Поставил в духовку на 1 час.Каждые 10 минут,поливал оставшимся маринадом.
После часа в духовке(обратите внимание на рульку в правом верхнем углу!она не мариновалась и не была подливанная маринадом во время запекания.Так любит моя жена:-)))):
[censored]
Сегодня,готовил "от себя",без семейных рецептов(может это новый рецепт?:-))).
Поверьте,получилось прекрасно и очень вкусно(думаю,что именно о такой рульке из Бангкока,вспоминал adi666,в[censored]
Подавал с горчицей,хреном(смешанным со сметаной) и клюквенным вареньем.
Даже не надо было капусты...:-))))
> Хотя, чую, мои откровения про диетические имбирные пряники и прочие БЖУ останутся непонятыми)
Держи диетический рецепт
РЕЦЕПТ. Салат с яйцом, тунцом и огурцом (из расчета на три порции)
Это блюдо прекрасно тем, что может быть приготовлено во время диеты, т.к. легко позволяет высчитать баланс протеинов и углеводов, и при этом вкусное и сытное.
Нам потребуется:
- тунец в собственном соку – 1 банка
- 3 вареных яйца
- кукуруза консервированная – 210 грамм
- огурец – 1 крупный или два мелких
- салат листовой
Яйца, салат и огурцы порезать, выложить в большую миску, всыпать кукурузу. Тунец размять вилкой, чтобы не было больших кусочков, добавить туда же вместе с «соком». Поперчить, добавить лимонного сока.
Если блюдо готовится не во времяч диеты, а просто для поддержания сбалансированного питания – можно вместо «сока» из тунца добавить оливковое масло, Подавать, разложив по тарталеткам, дополнить канапе с оливками и помидором черри.
Этот суп хорош тем, что может быть приготовлен на все случаи жизни, и стать как изюминкой праздничного стола, так и блюдом, приготовленным по принципу «что нашлось в холодильнике»
Приготовила я его, вдохновившись посещением ресторана японской кухни. Я обратила внимание, что их супы сильно отличаются от наших. Если у нас это отвар из ингредиентов, то у японцев в основе супа – наваристый рыбный бульон, ингредиенты в него добавляются позже. Итак, нам понадобиться:
- филе нежирной океанической рыбы (пеленгас, хек) – 1 кг
Отвариваем рыбу со специями и пряностями, но почти без соли. Воды добавляем немного, чтобы юшка получилась наваристой. Это – бульон и отварная рыба - наша основа для супа. Добавить в качестве «гущи» в суп можно все, что угодно: отварную цветную капусту, консервированную морскую капусту, порезанные крупными дольками яйца, порезанные маринованные грибы, порезанные пополам оливки, порезанный кубиками сыр (брынза, «здоровье»). Хорошо идут мясные добавки: любое мясо (курятина, говядина, свинина) тонкими ломтиками или морепродукты (кальмар отварной, креветки отварные, мидии консервированные).
Я делала с морской капустой, маринованными шампиньонами и зелеными оливками.
Добавляем в суп соевый соус по вкусу, сверху присыпаем потертым на тоненькой терке свежим огурцом, добавляем ломтик лимона.
Кстате, сидящим на диете и вообще.
Сегодня совершенно случайно цапнула в магазине вот такую вещь:
[censored]
Сахарозаменитель. В маааленьких пакетиках. Каждый пакетик по сладости равен ложке сахара.
НО! Углеводов 0,2 гр на 100 гр, а калорийность 4,2 кКал.
Так что всем рекомендую)
Сегодня делала с ним вкусняшку к перекусу. Разницы по вкусу с обычным сахаром нет)
> если лук не жмякать и не солить или вообще все вместе с мясом свалить в кучу и оставить мариноваться, то будет уже не так вкусно ;)
Я делаю так - слоями кладу мясо-приправы(те, что "для шашлыка" вполне обычно годны, если не заморачиваться, и черный и белый перец)-лук кольцами-помидоры кольцами. Ставлю под гнет - обычно сок лука/помидоров выходит и скрывает заготовку. Если нет - добавляю минералки немного. Утром солю и перемешиваю.
Да, вроде уже писал тут, но повторюсь, если надо ехать куда-то в лес использую такое ноу-хау (придумал сам, но не такая уж и хитрость): чтоб не возиться с кастрюлями и пр. и не париться о их вертикальности и герметичности - берем 5л бутыль от воды и содержимое через верх складываем внутрь. Оно вполне себе герметично закрывается штатной крышкой и в качестве бонуса имеет ручку. На месте верхняя часть бутылки срезается и получается вполне себе ведерко, которое по опустошению вполне нормально используется под мусор. НЕ ЗАБЫВАЕМ ПРИБИРАТЬ ЗА СОБОЙ МЕСТА ОТДЫХА!
В плане повышения качества питания однажды приготовил рыбу на пару.
Две скумбрии без головы (размороженные) в фольге с дольками лимона, лука, сладкого перца и набора приправ по вкусу. Можно добавлять свежую зелень, но у меня не было.
Готовится в мультиварке в режиме "на пару" минут 30-40.
Вместо скумбрии подойдёт любая морская не жирная рыба.
в одном выпуске про зеленое яицо приглашенный мясник рассказывал о замачивании курицы в рассоле из соли и сахара. идея была взята на вооружение и курица уже пару раз вышла вкуснее обычного.
пропорции:
курица - 2 кг
вода - 5 л
соль - полстакана
сахар - раза в два меньше, чем соли.
посуда со всей этой красотой ставится в холодильник на двенадцать часов, потом птичку можно жарить как душа ляжет. перед жаркой можно уже измазать специями по вкусу. в рассоле мясо не маринуется до состояния полуготовности, а становится соленым внутри, что удерживает влагу в курице во время жарки, в итоге все получается гораздо сочнее.
Рецепт абсолютно неканонический, придуман самостоятельно по мотивам посещения всяческих нац. кухонь, отсюда и название.
Количество ингредиентов подбирается в зависимости от емкости посудины.
Сам я готовлю в советской гусятнице из толстого чугуния, приблизительная емкость литра 4.
Для приготовления понадобятся:
Основные ингредиенты
Говядина или баранина средней жирности - 0.8-1 кг.
Лук репчатый - 2-3 средних луковицы.
Морковь - 3-4 средних морковки
Чеснок - 4-5 зубчиков.
Редька зеленая - половинка среднего размера.
Масло оливковое - 100 мл.
Томатная паста - 3 столовых ложки.
Лапша домашняя ручного приготовления (продается в магазинах) - 200 гр.
Приправы (количество определяется эмпирическим путём)
Соевый соус (соль не использую вообще)
Карри/куркума
Перец кайенский (те, кто считает что я выёживаюсь - кладите обычный красный)
Паприка
Хмели-Сунели
Зеленый горошек
2 бутылки вкусного пива.
Время приготовления - 1.5 часа
Итак, переходим к самому процессу.
Лагман готовить приятно, ибо ненапряжно. Все этапы выполняются последовательно, ничего загодя подготавливать не надо.
Мясо нарезаем кубиками 1,5 - 2 см.
Плиту выводим на максимальный нагрев, ставим на нее толстую чугуниевую посудину.
Через 3.4 минуты нагрева посудина раскаляется, это можно проверить, брызнув на нее водичкой.
В посудину заливаем оливковое масло, чтобы на дне был слой около сантиметра.
Минуту ждем, пока масло раскалится.
Закидываем мясо, интенсивно его перемешиваем. Мясо покрывается такой небольшой корочкой.
Добавляем соевый соус. Количество соуса зависит от того, насколько соленым должно получиться блюдо. Обычно я лью 1.5-2 ст. ложки.
Убавляем огонь до 2/3 мощности. Открываем первую бутылку пива.
Режем морковь кубиками не более 1 см. Добавляем в посудину кипяченой воды до 3/4 объема, кидаем морковь.
После добавления воды варево нужно регулярно помешивать.
Режем лук кубиками как морковь. Кидаем туда же.
Добавляем карри, перец, хмели-сунели, паприку.
Рубим чеснок, никаких давилок. Кидаем в посудину.
На мелкой тёрке трём редьку. Кидаем туда же.
Параллельно заводим еще одну конфорку на средний огонь для отварки лапши.
Лапшу варить умеют все, ограничусь лишь советом залить в воду ст. ложку оливкового масла.
Открываем вторую бутылку пива и ждем, пока варево будет кипеть еще минут 20.
При необходимости доливаем еще воды.
Добавляем томатную пасту и ждем еще минут 10. Обычно я пробую мясо и морковь - если они готовы - выключаем огонь, накрываем крышкой и ждем минут 5-7.
Достаем лапшу. Берем глубокие пиалки. На 1/3 укладываем лапшу, сверху заливаем варевом, черпать надо прям со дна посудины.
Сверху кидаем столовую ложку зеленого горошка. Желающие могут добавить зелень по вкусу. Ну и само собой, не забудьте про лаваш.
Пропорции приправ чисто "на глазок", но это даже здорово - у меня каждый раз получается другой лагман.
Как-то раз я переборщил с кайенским перцем и у меня вышло отличное лекарство от ангины, которым моя знакомая излечилась за два дня. Также отлично излечивается похмельный синдром.
Приятного аппетита!
ПыСы - картофан не использую, хоть его везде и кладут.
Отлично мариновать мясо, курицу, рыбу в "рукаве" для запекания: герметично, всю ночь так пролежит "в собственном соку", получается мясо нежное и сочное.
Добавлю в копилку рецепт домашнего майонеза. (Без фото, т.к. на работе как-то и нет их)
1)2 яйца - понадобятся только желтки;
2)Горчица (желательно поядрёней) -1 стол.ложку;
3)Соль - 1 ч.ложку;
4)Сахар - 2-3 ч.ложки;
5)Уксус (обычный, 9%) - 1 ч.ложку;
6)Масло подсолнечное, можно смесь с оливковым, главное - без запаха подсолнечного масла - 1л.;
7)Вода;
Время приготовления: 10 минут
1) Берете посуду объемом около 1,5-2л., выбиваете туда желтки, засыпаете соль и сахар, заливаете уксус, кладёте горчицу. Миксером взбиваете все это минуты 3-4, пока сахар и соль более-менее не растворятся.
2) В получившуюся основу для майонеза начинаете постепенно добавлять масло - сначала 1 столовую ложку, взбиваете миксером до получения цельной массы, потом доливаете еще и взбиваете снова. С каждой порцией можно доливать чуть больше масла. Главное - не переборщить, иначе не взобьется, разделится на фракции, посему постепенно.
3) Главная хитрость. Когда все имеющееся мы взбили - получится желтоватого цвета жирная масса. В то, что у нас вышло начинаем добавлять чистую кипяченую или фильтрованную воду по 1-2 чайные ложки и взбивать, до того момента, как не получите майонез, такой, как Вам нравится.
p.s.: Если у Вас пошло что-то не так, и, Вы перелили масла, майонез перестал взбиваться - просто добавьте немного воды и всё взобьется.
p.p.s.: Что касается соли, сахара и уксуса - попробуете то, что получилось и определитесь для себя - может чего-то надо больше или меньше добавить, чтоб вкус стал кислее, слаже или солёней.
Это не сравнить с домашним. Ну никак.
У меня муж - любитель майонеза. Так вот, после того, как я доэкспериментировалась до этого рецепта, магазинные майонезы не употребляются дома 3й год.
Сейчас, сейчас
Кулинарная поэма.[censored]
МЯСО
Если жрать пиздец охота,
даже больше, чем ебаться,
то любой нормальный крендель
сразу мясо представляет.
Кто попроще - тот свинину,
запечёную со шкуркой,
кто как будто с наворотом -
тот бифштекс пиздатый с кровью
и бокал вина сухого,
Каберне там или Кьянти,
кто шашлык бараний, нежный,
кто пекинскую блядь утку,
есть такие, что конину
с медвежатиной представят,
и от спазм в желудке нахуй,
чуть не сдохнут прямо сразу,
в общем, если ты читаешь
и заходишься слюною,
мой совет - пиздуй на рынок
и хуйнёй не занимайся.
Если блядь совсем припёрло,
если жрать готов сырое,
то пиздатее, чем стейки
нихуя тут не придумать.
Покупай кусок говяжий,
без костей, чтоб не ебаться,
ветку нахуй базилика
и другую всяку зелень,
и пиздуй скорей на кухню,
режь блядь толстыми пластами
(только поперёк волон,
если ты ваще не в курсе),
а теперь, конечно, можешь
отбивать всё это дело,
чтоб забрызгать нахуй стены,
заебать соседей стуком,
в общем блядь повеселиться,
и потом на сковородке
сделать жёсткие подошвы,
и сломать о них все зубы.
- Что же делать, Чернышевский? -
твой вопрос вполне уместен,
в самом деле, хули делать?
ведь во всех блядь нахуй фильмах
повора хуячат бодро
молотками по бифштексам.
Это верно, но у них-то
сковородки блядь и плиты,
мясо блядь - всегда как надо,
а вот то, что ты нарезал,
в чём ты это хочешь жарить -
может просто быть хуйнёю.
Так что нехуй напрягаться,
ты же ведь не обезьяна,
чтобы делать чё попало
нихуя не зная смысла
только потому, что кто-то
делал нечто в этом духе.
Ты возьми-ка лучше ножик,
молотки пошли все нахуй,
и хуячь надрезы "сеткой"
(чтоб разрезы друг от друга
были в паре миллиметров),
с двух сторон, на глубину блядь
ну почти до середины,
и кидай на сковородку,
разогретую пиздато,
со столовой ложкой масла,
чтобы сразу не прилипло.
Где-то через три минуты,
может быть, через четыре,
все куски переверни блядь -
не успеешь оглянуться,
как готовы будут стейки.
Если купишь пармезана
(это сыр такой вонючий),
можешь стейки им посыпать,
отломить тархуна ветку,
и, глотнув Кюве Де Пабу,
наконец пиздато взхряпнуть.