1. Рыба (лучше всего жирный сазанчик), разделывается ТОЛЬКО по спине и распластывается на решётку коктальницы (железный ящик с сеткой посередине). В моём случае был толстолобик, башку отрезал (задолбало её пилить вдоль).
Конечно, можно. Только без дымка, а то потом мало того что кухню проветривать, ещё и всю духовку отмывать от копоти ))
Как вариант - можно ещё с самого начала натереть рыбу "жидким дымом" или подобной жижей.
Обычные куриные крылышки размораживаются, солятся/перчатся по вкусу, оставляются примерно на полчаса, чтоб мясо немного вобрало соль. Потом кладутся в коптильню (железная коробка с сеткой внутри и крышкой сверху). Предварительно в коптильню на дно насыпаются опилки (ольха, яблоня, вишня и т.п.). А на них сверху поддон для жира, капающего с крылышек. Под дном коптильни разводится огонь: дрова либо газовая горелка. Готовятся примерно 30-40 минут.
Вкус - спесфиский! ©
[censored]
[censored]