Отсутствием факта своей продажи в местной Пятёрочке он меня не устраивает, к примеру, особенно в условиях Режима. Нет, с ним вкуснее, это понятно, но в целом баранина даже сейчас не сильно дешевле говядины, свинины, а тем более курятины. А плов таки хочется, пусть даже из подручного мяса.
> Дык, я жил. И окорочка Буша жрал по праздникам, и сухое молоко, которое в фольгированных упаковках раздавали в школе, и вон те офигенные тонкие сосиски из индейки, по вкусу которых я скучаю до сих.
>
> Но настало время другое, теперь растительное масло лично для меня, далеко не аллигарха - просто расходный материал, если, конечно, речь не об оливковом от Иберики. Я ещё не разбогател настолько, чтобы обмазываться им и нырять в выстеленный посреди огорода полиэтилен, но вылить поллитра масла, чтобы приготовить крылья "как в КФЦ" или картофель-фри уже не считается богохульством.
>
> Масло нынче - не настолько луховый продукт, чтобы его беречь для плова, отказывая себе во всяких фритюрных ништяках, считаю. Тем более, масло от бренда Красная цена.
Я жену с трудом отучил готовить по азиатски, наливать в сковороду масла на два сантиметра и оставлять масло там. Сейчас вроде прониклась и кладет чутка.
У них так принято готовить.
Отдельно поражался уличной еде, где целыми днями готовят курицу во фритюре и масло не меняют неделями
> если масло не успело задымить, то никаких канцерогенов там не появилось, его фильтруют используют снова
Тут важно понять разницу между "не успело задымить" и "не заметил, как задымило". Ну и масло, опять же, не настолько санкционный продукт, чтобы на нём экономить, учитывая стоимость ингредиентов, которые предполагается в ём жарить.
Так. Вот этого то треда мне и не хватало!
Я не настоящий любитель стейков, только учусь. Ногами не бить.
В магазинах продается упакованная говядина для стейков типа рибай по 250 гр.(Мираторг). Купил кусок и приготовил как написано:
3 минуты с одной стороны, 3 с другой, отдохнуть 3 минуты, по полторы с каждой стороны и на стол.
Вопрос: Из него в готовом состоянии должен прямо течь сок?
Жена сказала такое сырое есть не буду - положили на сковородку на еще минуту, получили непрожевываемое.
> Вопрос: Из него в готовом состоянии должен прямо течь сок?
Если это rare, или по-нашему "с кровью", то да. Вообще, само сочетание "стейки от Мираторг" уже вызывает скепсис, т.к у них это вполне себе лотерея с качеством.
Стейки разные бывают, может тебе просто мясо так себе попалось. Нормальный рибай мне кажется невозможно сделать жёстким, хотя испортить конечно можно. Я всё что прожаренней медиума не люблю. Тогда уж лучше свинину жарить.
Сок должен течь.
> 3 минуты с одной стороны, 3 с другой, отдохнуть 3 минуты, по полторы с каждой стороны и на стол.
Тут важный нюанс. Мясо должно быть комнатной температуры. Плюс можно не класть повторно на сковородку, а дать отдохнуть минут 10 в фольге или в духовку на 180 градусов на 5-8 минут.
Сейчас, сейчас
масло можно "процедить" и использовать повторно, причем не один раз