Про вкусное и красивое.

> 3 минуты с одной стороны, 3 с другой, отдохнуть 3 минуты, по полторы с каждой стороны и на стол.

Тут важный нюанс. Мясо должно быть комнатной температуры. Плюс можно не класть повторно на сковородку, а дать отдохнуть минут 10 в фольге или в духовку на 180 градусов на 5-8 минут.