Чревоугодие и ущемление прав веганов сплошное вижу тут.
А ведь наступит то светлое время, когда мясоеды будут бегать от веганов, как сейчас уже атеисты от мракобесов. Или нормальные люди от сексуальных мутантов.
Недавно, кстати, с удивлением узнал, что в ресторанах давно уже не заморачиваются с прожариванием стейков на углях: их тупо складывают в сувидницу и держат в соответствующем состоянии - rare, тамб medium и прочее, а когда их кто-то заказывает, то просто делают на, фактически, готовом стейке корочку на гриле и так подают.
Последние десять лет я говядинку никакого откорма не потребляю, увы. Так что тут да, полный профан. Но на ютубе дофига роликов где народ запекает здоровенные кусманы мяса. И че-то никто не делает это на сковородке или во фритюре. Больше все в земле или в камнях под костром.
> Последние десять лет я говядинку никакого откорма не потребляю, увы. Так что тут да, полный профан.
Ничо, я тоже думал, что хуйня эти стейки - говядина ж жесткая. А потом попробовал один раз нормальный стейк - и просто ебло завалил и всё, чтобы не позориться.
> Но на ютубе дофига роликов где народ запекает здоровенные кусманы мяса. И че-то никто не делает это на сковородке или во фритюре. Больше все в земле или в камнях под костром.
Это либо безграмотные, либо какие-то специфичные блюда, требующие именно такой готовки. На гриле такой кусман приготовить, не спалить и не превратить в подошву - это очень прямые руки надо иметь.
> Ну вот этот мужик например делал на ней красивую корочку.
Смысл этой корочки не в красоте. Смысл её в том, чтобы создать внешнюю преграду для мясного сока, который внутри остается. Чтобы, когда он будет допекать мясо в кастрюле, оно осталось сочным.
То, что кажется "кровью" - это не кровь, это мясной сок.
> Но тем не менее пожирание такого рода блюд не есть хорошо для здоровья на предмет внутрикишечных паразитов.
Не было веке в 19-м, край - 20-м. Сейчас, чтобы найти в говядине/форели хоть какого-то паразита, нужно очень сильно постараться, да и то - без привлечения мяса саморучно пойманного в природе облезлого волка, вряд ли удастся. Специально выращенную говядину таперича можно жрать хоть сырой.
> А потом попробовал один раз нормальный стейк - и просто ебло завалил и всё, чтобы не позориться.
[пожимая плечами] Ну приятного аппетита, чо. Просто на видео я наблюдаю зажаренный по краям и абсолютно сырой в середине кусок мяса. Знаю, что есть любители такого. Помнится давно в какой-то едальне подали такой, полусырой, политый брусничным вареньем, типа чтобы брутальнее было. Я ваще не оценил.
Он на полном серьезе перевел целый казан растительного масла ради этого куска мяса?!?!
Во времена молодости моей бабушки, земля ей пухом, к ней с дедушкой в гости наведался друг советских людей - китаец, из института. Их тогда было много в Ленинграде, учились. Года это так 56-59. Ну, раз гость, надо угостить, и она достала пельмени отварить. Китаец тут же сообщил, что это и национальное китайское блюдо, и сейчас он всех накормит пельменями по-китайски. Ну ок, друг народа. Никто не успел даже понять, что происходит, как китаец поставил сковородку на газ, влез в холодильник, схватил 2 пачки сливочного масла, кинул их на сковородку и высыпал сверху пачку пельмений.
Неизвестно, были ли травмы у повара. Про вкус бабушка тоже никогда не рассказывала. Но, как я понял, более в домашней обстановке она с китайцами и вообще представителями незнакомых культур старалась не общаться. Ибо эти неруси могут и больше двух пачек сливочного масла изничтожить.
Так как ее из Ленинграда эвакуировали в феврале 42го, и привычка собирать крошки со стола есть даже у меня, не могу ее осуждать.
Ну а сделать сносный стейк, и зачем-то полить его кляром и зажарить во фритюре - ну, значит, в кулинарном плане заняться нечем, а бабки на жорево есть, и жорево в избытке.
Это как почему при наступлении эпидемии ковида у нас скупали гречку и консервы, а в Австралии и всяких США с Британиями - туалетную бумагу. Генетическая память, у нас война - голод и отсутствие продуктов, у них - отсутствие в продаже бумаги, в т.ч. туалетной. Целлюлоза вся шла на порох.
> Но тем не менее пожирание такого рода блюд не есть хорошо для здоровья на предмет внутрикишечных паразитов.
Нет там паразитов. С вероятностью 99,9%, не менее. Это специально подготовленное мясо от специально выращенной под строгим присмотром скотины. При цене порядка 50-70 баксов за килограмм, производителю нахрен не нужно заражать глистами людей, которые могут себе позволить это покупать.
А вот розовая внутри свинина - это русская рулетка, да.
> Недавно, кстати, с удивлением узнал, что в ресторанах давно уже не заморачиваются с прожариванием стейков на углях: их тупо складывают в сувидницу и держат в соответствующем состоянии - rare, тамб medium и прочее, а когда их кто-то заказывает, то просто делают на, фактически, готовом стейке корочку на гриле и так подают.
Одноклассник - шеф-повар в ресторане в Питере.
Говорил мне однажды пьяный: Саня, ты же понимаешь, я тебе могу сделать офигенный стейк. Но когда тебе надо за полчаса 20 гостей накормить, то без предварительной подготовки тут ну никак не обойтись.
Тартар ещё. Причём после первого же приёма унутрь сырой качественной говядины готовить её до серого цвета всякое желание отпадает, це ж б-жественно само по себе.
> > В первый раз слышу, чтобы рыбаки сырое мясо ели.
- Вася, ну я всё понимаю, ты женился, семейный очаг, борщ, дети, вот этот вот всё, хуё-маё. Но она же реально страшная! Жирная, рябая, кривоногая, бородавки эти волосатые. Нафига?!
- Колян, а ты знаешь, какие у неё глисты?! Знаешь, как на них лещ берёт!
Несопоставимо. Сейф или что угодно любой цены - это железо и бабки, всего лишь.
Еда для переживших пусть и в детстве пусть и малую часть блокады Ленинграда - наверное, это не объяснить. Ты плесневелый хлеб выкидываешь, или обрезаешь плесень и делаешь сухари? Напомню, не я пережил, я - внук.
> Он на полном серьезе перевел целый казан растительного масла ради этого куска мяса?!?!
Я когда обычные чебуреки по советскому рецепту готовлю, не менее полутора бутылок подсолнечного масла марки Красная цена перевожу - что я, после этого, буржуй, что ли?!
> Одноклассник - шеф-повар в ресторане в Питере. > Говорил мне однажды пьяный: Саня, ты же понимаешь, я тебе могу сделать офигенный стейк. Но когда тебе надо за полчаса 20 гостей накормить, то без предварительной подготовки тут ну никак не обойтись.
Ну да, причина в этом. У них и бульон не варится кажый день, а замороженным в холодильнике лежит, на любой суп.
> Я когда обычные чебуреки по советскому рецепту готовлю, не менее полутора бутылок подсолнечного масла марки Красная цена перевожу - что я, после этого, буржуй, что ли?!
> Еда для переживших пусть и в детстве пусть и малую часть блокады Ленинграда - наверное, это не объяснить. Ты плесневелый хлеб выкидываешь, или обрезаешь плесень и делаешь сухари? Напомню, не я пережил, я - внук.
А пиитет к еде у всех, кто 90е зацепил, есть. Я вот, например, головой понимаю, что вот хуйнул я пол-кочана капусты на борщ, этого хватило - а остальное спокойно можно выкинуть, потому что не долежит, сгниет. А всё равно как-то рука не поднимается, хотя цена той капусте - хуй да нихуя.
> Тартар ещё. Причём после первого же приёма унутрь сырой качественной говядины готовить её до серого цвета всякое желание отпадает, це ж б-жественно само по себе.
Ну, там от рецепта зависит. Лично я, как стейки попробовал, обычную говядину теперь либо в суп кладу, либо делаю по всяким секретным рецептам рагу.
Но и сырую страсть, как люблю.
> Речь вообще о другом. Я чебуреки тоже делаю, вылив в казан до бутылки масла. Но делаю я не один чебурек, а прям много.
Так это специально снятый ролик, про еду. Еда там - ресурс, который тратится, чтобы добиться некоторых целей, человека, там, порекламировать, канал, ресторан, еще что-то.
Дешёвую говядину милое дело на тушняк/азу/бефстроганов/да даже бургеры или болоньезе пустить. А вот мраморную - просто рука не поднимается, аж дрожу, как бы не передержать. Вкус полусырого мяса взывает к исторической памяти, и даже медиумный стейк жрёшь, как будто только что из собственноручно убиенного мамонта выковырянный.
> Речь вообще о другом. Я чебуреки тоже делаю, вылив в казан до бутылки масла. Но делаю я не один чебурек, а прям много.
А ты подумай, сколько килограмм картошки с луком можно было бы попережарить на таком количестве масла. Я уж молчу про яичницу - это ж сразу годовой запас.
Камрад, я написал выше, этого наверное, не понять тем, кто не жил в семьях переживших.
Никогда не было отношения экономии или зажатия еды от гостей. Нет, всегда от широкой души все что возможно и как можно лучше. И внутри семьи так же.
Но выбросить хлеб - табу. Нельзя выбрасывать хлеб. Просто нельзя.
Ёрничать конечно можно, но не красит.
Речь строго о бессмысленном переводе продукта. Прожарка партии чебуреков на кучу народу - нормально. Вылить казан масла ради одного куска мяса, пусть и для видео - ну вот лично меня коробит.
> А ты подумай, сколько килограмм картошки с луком можно было бы попережарить на таком количестве масла. Я уж молчу про яичницу - это ж сразу годовой запас.
А уж если неграм в Африке рассказать сколько мы пресной воды тратим зря на то, чтобы пельмени сварить...
> Камрад, я написал выше, этого наверное, не понять тем, кто не жил в семьях переживших.
Дык, я жил. И окорочка Буша жрал по праздникам, и сухое молоко, которое в фольгированных упаковках раздавали в школе, и вон те офигенные тонкие сосиски из индейки, по вкусу которых я скучаю до сих.
Но настало время другое, теперь растительное масло лично для меня, далеко не аллигарха - просто расходный материал, если, конечно, речь не об оливковом от Иберики. Я ещё не разбогател настолько, чтобы обмазываться им и нырять в выстеленный посреди огорода полиэтилен, но вылить поллитра масла, чтобы приготовить крылья "как в КФЦ" или картофель-фри уже не считается богохульством.
Масло нынче - не настолько луховый продукт, чтобы его беречь для плова, отказывая себе во всяких фритюрных ништяках, считаю. Тем более, масло от бренда Красная цена.
Сейчас, сейчас