Это да, но подозреваю, что совершенно не везде он одинаков.
У нас - в Ростовской области, это просто дрянь.
После очередной попытки поесть говядины у меня сместился штифт в зубе - настолько суровые в ней жилы. Да и продаются у нас только обрезки, из которых тяжеловато сделать именно стейк. Я осуществил несколько попыток и сдался. Покупать за 1200-1400 руб/кг неудобоваримую дрянь, которая годна только на то, чтобы её тушить часа 2-3, это не для меня.
Либо стейкхаус в Мск/Питере, либо надо покупать, но только чтобы именно говядина была зернового откорма, с жировыми прожилками. Мясо сперва нагреть до комнатной температуры, а потом обжарить на сухой сковородке-гриль - ну или на нормальном гриле - так, чтобы образовалась корочка, которая запрёт внутри сок.
> После очередной попытки поесть говядины у меня сместился штифт в зубе - настолько суровые в ней жилы. Да и продаются у нас только обрезки, из которых тяжеловато сделать именно стейк. Я осуществил несколько попыток и сдался. Покупать за 1200-1400 руб/кг неудобоваримую дрянь, которая годна только на то, чтобы её тушить часа 2-3, это не для меня.
Важный нюанс: мясо должно быть из определенной части коровы: в основном спины и того, что рядом. У Мираторг есть к примеру мякоть бедра, которая вроде бы тоже заявлена, как мраморная, но жарить ее нельзя, только тушить.
У меня появилась мысля, что надо переехать в село, купить телёнка и самому его кормить целый год и естественно говна за ним убирать столько же времени. Потом этого телёнка самолично заколбасить - и вотт тогда, возможно удастся поесть нормальной говядины.
> Вообще, я не знаю, фотокарточки неодетых баб же ты как-то умудряешься в интернете находить, чо сковородку и стейк сам не поискал?
Я баб постил, кады у меня кампутер был. А нынче я свободен, как сова над глобусом.
ПС: картинки с тапка постить, то ещё счастье.
ПС1: и, вообще, последнее в жизни что я буду постить, это сковородка. Это даже не последнее. Это первое в аду.
ПС2: в чём прикол такой сковороды?
Я то это не по наслышке знаю. У нас мясо медведя надо с опаской есть.
Про лосей и оленей не слышал, но у нас нет традиции жарить. В основном отваривают, или в банки закатывают.
> Я то это не по наслышке знаю. У нас мясо медведя надо с опаской есть.
Мишку везде жрать надо с осторожностью и справкой от лаборатории.
> Про лосей и оленей не слышал, но у нас нет традиции жарить. В основном отваривают, или в банки закатывают.
Мы как-то пельмени сделали, пополам лося с козой, +20% сала. Отлично получилось.
> 3 минуты с одной стороны, 3 с другой, отдохнуть 3 минуты, по полторы с каждой стороны и на стол.
Какая температура поверхности? Должно быть градусов 250-300, чтобы он прожарился за это время, если кусок толстый (2.5 cm).
Если не знаешь какая температура поверхности, на которой жаришь, надо жарить до готовности на глаз или использовать пищевой термометр, должно быть около 60-ти градусов внутри стейка, если хочешь стейк средней прожарки.
> За счет этих ребрышек к ней не пригорает, а всё печется на такой воздушной подушке.
Камрад, при всем уважении, но это ерудна. Эта сковородка изобретена, чтобы на стейке оставались следы, как от решетки на гриле. Никакого отношения к пригоранию оно не имеет. Более того, к этим ребраб, как и к сковородке мясо сначала тоже припечется, так, что если захочешь его перевенуть раньше времени, придется открывать. И это нормально, по мере прожаривания мясо само отстанет. Тоже самое произойдет с ровной поврехностью. Фокус в том, что сковорода должна быть хорошенечко и равномерно разогрета, поэтому рекомендуют чугун, а не тонкую сталь. Но ребра там чисто для красоты конечного продукта, жарить можно как на ровной, так и на ребристой поверхности, разницы почти не будет:[censored]
Сейчас, сейчас
И то, и другое - охуенно. Зачем противопоставлять?