Кстати да.
Был в Китае прошедшим летом.
Спрашивал про "молочный улун"
Раскосые глаза китайцев делались круглыми. Нет такого улуна!
И то что их «улун» не зелёный, было удивительным открытием
Мне тут однажды в гостях какой-то хитровыебанный, заваренный по технологии династии Хуй (два часа потной работы двух человек, использовано несколько видов разной формы сосудов и подогрев на нескольких видах горелок) чай налили. Так я попросил молока, сахара и печенек, меня чуть там и не убили. Чудом ушел. Больше не звали в гости.
> Мне тут однажды в гостях какой-то хитровыебанный, заваренный по технологии династии Хуй (два часа потной работы двух человек, использовано несколько видов разной формы сосудов и подогрев на нескольких видах горелок) чай налили. Так я попросил молока, сахара и печенек, меня чуть там и не убили. Чудом ушел. Больше не звали в гости.
Это самая прекрасная история, которую я читала на вотте сегодня! Оч смешно. И поучительно. ))
Как раз пытаюсь приобщиться к китайским чаям, а то уж очень люблю за вечер выдуть с поллитра, а с цейлонского сны какие-то бредовые снятся. Пока закупился на пробу Габой - хорошечно! На очереди Те Гуань Инь. Завариваю без выебонов церемоний, проливов и гайваней, во френч-прессе, иначе вкус вообще не чувствую.
Может кто поделиться ссылкой на Алик. Хочу прикупить чая ихнего, нормального.
Говорят, есть такие, что штырят и бодрят сильно.
Да, перехожу на чай, окончательно.
Да ты радикал! Кстати, водка и коньяк прекрасно дополняются чаем. Прям с утра. Да я бы не стал делать различия во времени суток - данная процедура всегда хороша. Жаль, здоровье не то уже, чтоб практиковаться.
> Пролив тупо для перемешки нужен, кмк. А то оседает заваренный, а сверху водица, ложкой лезть не красиво вот и заливают.
Я так понял, что это для того, чтобы не передержать чай и он не начал горчить. Его же заваривают сразу на какое-то количество потребителей и чайник сливается полностью. Опять же, повторюсь, это в моем понимании.
> Я так понял, что это для того, чтобы не передержать чай и он не начал горчить.
Один мой коллега после приобретения проливочного чайника с удивлением узнал, что заваренный чай начинает горчить со временем в любом случае. То есть чай по хорошему надо пить сразу. Тем не менее, проливка позволяет регулировать степень заварки от крепкого до слабого, и при достаточном объёме можно быть уверенным, что все получат чай одной степени заварки.
> Может кто поделиться ссылкой на Алик. Хочу прикупить чая ихнего, нормального.
Камрад, в Москве полно чайных магазинов, и даже из Питера доставляют. Сетевой Mlesna, или более специализированные 101tea.ru или teacorner.ru, плюс в торговых центрах практически обязательно есть чайные магазины, в которых и посоветовать что-то могут.
> Один мой коллега после приобретения проливочного чайника с удивлением узнал, что заваренный чай начинает горчить со временем в любом случае.
Потому и пользуюсь френч-прессом, иначе да, терпкость прям зашкаливает, ну я так горечь воспринимаю.
> То есть чай по хорошему надо пить сразу. Тем не менее, проливка позволяет регулировать степень заварки от крепкого до слабого, и при достаточном объёме можно быть уверенным, что все получат чай одной степени заварки.
Вотт я так и не понял проливы в начале по 10-15 секунд, я вообще вкуса в них не чувствую. Но я лапоть, взращенный на вкуснейшем чае по-казахски, который заваривается на молоке, мне можно)
> Причём встречала Пуэры, которые делают это как-то незаметно: не вштыривает, а как бы просто батарейка всё не садится и не садится.
Вотт тоже хочу как-нибудь попробовать, но у них там попадаются весьма специфичные вкусы, судя по отзывам, такшта буду брать ассорти с пробниками сначала.
> Вотт тоже хочу как-нибудь попробовать, но у них там попадаются весьма специфичные вкусы, судя по отзывам, такшта буду брать ассорти с пробниками сначала.
Это скорее про запах пуэра, а не про вкус, вкус хороший, чем старше, тем как бы гуще и насыщенней (3 летний совсем ерунда -не пробуй, 5-10 лет хороший и не дорогущий ещё, 30 лет пробовала один раз -угостили). А я люблю как раз этот затхлый запах, пахнет листьями прошлогодними, которые слиплись под дождями на земле в толстый слой, не противный запах, а вкусный такой растительный. Если тебе в весеннем лесу от запаха прошлогодних листьев и коры противно, то тебе пуэр не понравится (у меня есть знакомые, которых передёргивает, даже если начать пить просто в той же кухне, так что учитываю).
> Потому и пользуюсь френч-прессом, иначе да, терпкость прям зашкаливает, ну я так горечь воспринимаю.
Не, камрад, горечь и терпкость — это разное. Френч-пресс не убирает воду от заварки, и чай продолжает настаиваться, если его не слить.
> Вотт я так и не понял проливы в начале по 10-15 секунд, я вообще вкуса в них не чувствую.
Чаи бывают разные. Может, просто заварки надо больше класть!
Хотя пуэры по десять-пятнадцать секунд в проливочном чайнике заваривать не стоит, их буквально сразу сливать надо, иначе на зубах скрипит аж.
> Френч-пресс не убирает воду от заварки, и чай продолжает настаиваться, если его не слить.
А, не написал) Сливаю, само собой.
> Не, камрад, горечь и терпкость — это разное.
Фиг знает, может я так вкусы ощущаю. Брал цейлонские Pekoe и FBOP, так последний более терпкий на вкус и при долгом заваривании эта терпкость переходит в какую-то "наждачную" стадию и язык аж дерет. Но прям горечи не чувствую.
Какие-то палые листья, собранные граблями в кучу и оставленные под плёнкой преть на полгода, выдают за чай.
Нашли специалистов. Вы бы ещё индусов спросили.
Вот мача и хороший гьёкуро, это вещь. Сел на поезд из Киото, приехал в Удзи, перешёл мост Удзибаши через реку, и на улице ведущей к храму Бьёдоин, зашёл в лавку Канбаяши, которая там уже 450 лет чаем торгует, посмотрел на мельницы, которые мелят мача, спросил владельца лавки в 28 или 29ом поколении, что он порекомендует, попробовал, купил. Вкуснотища. Ни разу плохого мне не посоветовал.
[censored]
Чтоб два раза не бегать, купил сразу йокан с мача в соседней лавке (ей "только" 200 лет с гаком), чтоб с чем чай пить было. Йокан, это сладость такая, из бобов вываривается. Вкусняшка.
Или времени в Удзи ехать нет, в воскресенье утром, после службы в русской церкви в Киото, прошёл 200 метров, зашёл в лавку Ипподо (тоже торгуют чаем более 400 лет), купил у них гьёкоро или хорошего сенча, пришёл домой, заварил, кайф. Школы чайной церемонии Урасенке и Омотосенке у Ипподо мача закупают, а эти люди знают о чае побольше многих. Я когда рядом с станцией Иммадегава жил, в Конничи-ан ходил, интересовался, но чайной церемонии учиться не смог - времени не хватало.
[censored]
А вы всё китайцы, китайцы, бирюзовый чай, бирюзовый чай. Истинные душнилы знают, что чай улон иероглифами пишется 烏龍茶, "вороной дракон", а если у тебя чай бирюзовый, то туда кто-то щедро плеснул пищевого красителя, как в зелёное пиво на день святого Патрика. И правильный улон, он с горы Алишан на Тайване, "с красным поездом", Тенрен для внутреннего рынка, а не из голимого Китая, где в чай подмешивают непонятно что.
> затхлый запах, пахнет листьями прошлогодними, которые слиплись под дождями на земле в толстый слой, не противный запах, а вкусный такой растительный.
> Вот мача и хороший гьёкуро, это вещь.
> 450 лет чаем торгует
[Торф в кладовке не нашел. Ушел заваривать Иван-чай с запахом веника]
Сейчас, сейчас
Хотя приятно иногда таки собраться и провести чайную церемонию с дегустацией всяких разных чаёв. Ни в коем случае не ароматизированных, понятно.
Плохо только, что чай не водка — много не выпьешь!