> Как минимум насыщеностью и, я не знаю, густотой что ли. Как заварной из листьев чай против пакетика принцессы нури
Тут недавно проводили эксперимент над сомелье давали им бокалы с вином за 1500 баксов, за 500 баксов за 50 баксов и за 15. Так те не смогли определить где какое.
Человечество страдает от долбоебического самовнушения. И это не только алкоголя касается, а практически всех аспектов жизни, возьми хоть ту же религию.
> И пить их стоит в том винном погребе где и производят.
Вот и я про то. А так разницы, за исключением добавки консерванта, по сути никакой.
Если изобретут способ в домашних условиях очищать вино от консерванта, то оно по вкусу и по составу вообще не будет отличаться от того, что продается на месте разлива.
> Тут недавно проводили эксперимент над сомелье давали им бокалы с вином за 1500 баксов, за 500 баксов за 50 баксов и за 15. Так те не смогли определить где какое.
Согласен на подобный эксперимент в любое время. У меня глаз не замылен и ебло всезнающее корчить радости нет. По цене не знаю, а по вкусу расставлю чотка.
> Человечество страдает от долбоебического самовнушения. И это не только алкоголя касается, а практически всех аспектов жизни, возьми хоть ту же религию.
Не говори. Некоторые себе даже цель внушают, чтобы совсем уж не затосковать в этот короткий миг осознания себя в вечности.
> Если изобретут способ в домашних условиях очищать вино от консерванта, то оно по вкусу и по составу вообще не будет отличаться от того, что продается на месте разлива.
Состав со временем меняется таки.. Даже без консерванта
>Согласен на подобный эксперимент в любое время. У меня глаз не замылен и ебло всезнающее корчить радости нет. По цене не знаю, а по вкусу расставлю чотка.
[бурчит под нос]
Все вы так говорите, а по факту лишь бы забухать на халяву!!!
> Не говори. Некоторые себе даже цель внушают, чтобы совсем уж не затосковать в этот короткий миг осознания себя в вечности
[грустно вздыхает]
И не говори, я уверен, если бы человечество задалось целью в едином порыве создать эликсир бессмертия и вечной молодости, уже давно бы изобрели. И не только это, но и телепортацию, перенос сознания в цифровой формат, покорение соседних систем и планет переход на условно неиссякаемые источники энергии и много чего еще. Но вместо этого человечество спорит, чей выдуманный мужик на небе более правильный, какая водка вкуснее, Эпл или Андройд и много еще какого бреда.
> Состав со временем меняется таки.. Даже без консерванта
Дык кто спорит. Тут включается такое параметр как выдержка. И чем он больше, тем вино дороже. И если для всяких французских монастырей и частных виноделен это нормальная ситуация, то для розничной торговли это не очень удобно.
> я бутлегер ненастоящий, потому объясни будь бобр - откуда в браге ацетон?
В общем смысле кетоны - побочный продукт брожения. Вообще, спирт и прочие "сивушные масла" есть "моча" дрожжей, их, так сказать, "выделения", образующиеся при "поедании" сахара. И если дрожжи болеют (а они таки болеют), то и моча их, как и моча больного человека, чего только не содержит:))
В виноделии забота о "здоровье" дрожжей - едва ли не главное занятие. Когда я этим увлекался, все мои неудачи были связаны как раз с их заболеваниями.
И я тебе скажу, пить, даже перегнанное, вино из "больной" браги - то еще удовольствие. Даже жаба не душит, когда выливаешь:))
> Тут недавно проводили эксперимент над сомелье давали им бокалы с вином за 1500 баксов, за 500 баксов за 50 баксов и за 15. Так те не смогли определить где какое.
Смотрел передачу, там набадяжили простейшую бражку и залили в красивую бутылку, ну и выставили на какой-то там конкурс вин, по итогу бражка заняла то ли 3 то ли 2 место.
> Был у нас умелец из докторов, который хорошо смешивал спирт, воду и глюкозу. Напиток получался лучше любой магазинной водки.
Категорически подтверждаю. На литр спирта где-то столовая ложка сахара уходит. Если энергично смешивать не менее 20-30 минут, потом обработать активированным углем, отстоять и отфильтровать - фиг отличишь от магазинной приличного качества.
1.1. Водки и водки особые должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. В зависимости от вкусовых и ароматических свойств водки делятся на водки и водки особые. (Измененная редакция, Изм. № 5).
1.3. Для приготовления водок и водок особых должны быть применены:
спирт этиловый ректификованный высшей очистки и спирт "Экстра" и "Люкс" по ГОСТ 5962;
вода питьевая по ГОСТ 2874, с жесткостью до 1 мг·экв/дм для естественной неумягченной воды и до 0,36 мг·экв/дм для умягченной и обессоленной воды;
сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22;
натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;
кислота уксусная лесохимическая пищевая по ГОСТ 6968; кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;
кислота соляная по ГОСТ 3118;
калий марганцовокислый по ГОСТ 20490;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830;
уголь активный древесный дробленый марок БАУ-А и ДАК по ГОСТ 6217;
глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824;
мед натуральный по ГОСТ 19792;
молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ 10970;
ароматные спирты, получаемые из ароматического растительного сырья и спирта ректификованного высшей очистки в соответствии с производственным технологическим регламентом на производство водок и ликеро-водочных изделий;
эфирные масла и другие продукты, разрешенные к применению в пищевой промышленности Министерством здравоохранения СССР;
крахмал картофельный по ГОСТ 7699. (Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5). 1.4.
Неее...Грамотный водяной затвор само собой. Но там еще куча всяких причин, например температура, конкуренты и пр. и пр. Я уже практически ничего не помню - больше тридцати лет прошло, помню, что бросил это занятие как раз из-за исключительной капризности процесса:)
Вообще, идеально вино у меня получилось всего один (один!) раз. Зато я понял, что такое настоящее вино:)
Потом, когда попробовал армянское "домашнее", оно уже меня не удивило.
Ага. Как же. Например, молочнокислые бактерии анаэробны ([censored] ) и бороться с ними можно только одним способом: использовать как можно более чистые культуры дрожжей, стерилизованную тару и т.д. и т.п.
Я уж молчу про всякого рода фекальные бактерии, которых в почве тьма - туда ж собачки какают:))
В общем, все там не просто.
В молодости пили... дрянь редкостную... но шла великолепно, сидишь под яблонькой, у костра. Ночь августа. Выпил полстакана, яблоко сорвал закусил, на огонь посмотрел и хорошо.
> Никаких маракасов. Обоняние или есть или нет. Но даже простой опыт в питие спиртосодержащего неплохо различает оттенки. Справедливо для любых запахов.
При чём здесь всё выше тобой сказанное? Гражданин чОтко заявил про разбавленный мед.спирт и водку. И я об них же.
Помоги озаглавить. У меня всегда были проблемы с научной формулировкой. Ну там "анализ транспортировки вещества в жидком агрегатном состоянии в сосудах с перфорированным дном".
> С т.н. "дикими" дрожжами может быть и проще, мне трудно судить, я не пробовал.
У меня свояк каженый год со своего участка виноград собирает и делает вино, по 200-300 литров. По его словам, ни каких дрожжей не использует, только чистый виноград и вода.
> У меня свояк каженый год со своего участка виноград собирает и делает вино, по 200-300 литров. По его словам, ни каких дрожжей не использует, только чистый виноград и вода.
С виноградом не делал, в Подмосковье не растет такой, какой надо. А от "Плодово-выгодного" добиться надлежащего качества очень трудно, особенно когда тесть армянин и знает толк в вине:)
Наш удел - черноплодка, купажированная яблочным виноматериалом.
Само собой, виноградные дрожжи на таком материале плохо растут. Вот ты их и выхаживаешь-выхаживаешь, выхаживаешь-выхаживаешь, а какая-нибудь мелкая зараза раз и все испортит.
А еще все это было во времена СССР, книжки по виноделию просто так не купишь, вручную перепечатывал на машинке одним пальцем, предварительно перепробовав "народные рецепты".
Короче, с ректификацией, спиртом и настойками-наливками все оказалось легче:))
Сейчас, сейчас
Ггг. Да я сам выбираю ) пакость не беру )