В России заработал ГОСТ, снижающий требования к высоте пены в пивных напитках
С 1 июля в России заработал новый межгосударственный ГОСТ на пивные напитки. Этот стандарт снижает требования к высоте пены и пеностойкости, следует из информации на сайте Росстандарта.
Документ уточняет требования, касающиеся высоты пены и пеностойкости. Они установлены на уровне 15 мм и 1 мин соответственно. Ранее эти показатели равнялись 30 мм и 3 мин.
Кроме того, установлены допускаемые отклонения от значений объемной доли этилового спирта для пивного напитка, помимо безалкогольных, - +/-0,5%.
В стандарте также говорится, что пивные напитки производятся из пива (его должно быть не меньше 40%) или приготовленного из пивоваренного солода пивного сусла (минимум 40% массы сырья) с добавлением различного фруктового, пряно-ароматического, растительного и овощного сырья, которое не разрешается использовать в производстве пива.
Вид, цвет и вкус пивных напитков зависят от используемого сырья (соки, пюре, специи и т.д.).
> Документ уточняет требования, касающиеся высоты пены и пеностойкости. Они установлены на уровне 15 мм и 1 мин соответственно. Ранее эти показатели равнялись 30 мм и 3 мин.
Ну т.е. не снижают требования, а просто ухудшают качество. Потому что зачем делать 30 мм и 3 мин, если никто не требует?
Слыхал, эту пресловутую высокую пену обеспечивают посредством всякой лютой химии. Ну, может она конечно и без неё получится при высокой плотности начального сусла, но вспоминая босоногое детство и "Жигулевское" в полиэтиленовых пакетах,- я чёт не помню там особой ценности.
Сейчас, сейчас
надзор »
С 1 июля в России заработал новый межгосударственный ГОСТ на пивные напитки. Этот стандарт снижает требования к высоте пены и пеностойкости, следует из информации на сайте Росстандарта.
Документ уточняет требования, касающиеся высоты пены и пеностойкости. Они установлены на уровне 15 мм и 1 мин соответственно. Ранее эти показатели равнялись 30 мм и 3 мин.
Кроме того, установлены допускаемые отклонения от значений объемной доли этилового спирта для пивного напитка, помимо безалкогольных, - +/-0,5%.
В стандарте также говорится, что пивные напитки производятся из пива (его должно быть не меньше 40%) или приготовленного из пивоваренного солода пивного сусла (минимум 40% массы сырья) с добавлением различного фруктового, пряно-ароматического, растительного и овощного сырья, которое не разрешается использовать в производстве пива.
Вид, цвет и вкус пивных напитков зависят от используемого сырья (соки, пюре, специи и т.д.).
Российская Газета