Хотя мы и сами неоднократно писали, что правильнее всего водку закусывать, причем горячей белковой пищей, традиция запивать ее все-таки существует. А раз так, давайте разберемся, как правильно. Если даже британские ученые на этот счет молчат, не говоря уж про остальных, придется самим.
С одной стороны, запивка разбавляет водку, делая ее действие не таким резким. С другой — разбавляет она и жиры, присутствующие в закуске, снижая их нейтрализующее действие. А еще снижается концентрация фермента под названием алкогольдегидрогеназа, который у мужчины присутствует и в желудке, и в крови (у женщин — только в крови) и отвечает за переработку алкоголя. Вывод простой: если у вас накрыт стол с доброй мясной или рыбной закуской, бросайте идею с запивкой, не нужна она вам. А вот если меню скромное, а попойка неизбежна — ну, что поделать, лучше уж запивать, чем закусывать карамелькой. Ферменты ферментами, но одни они с водкой справляются плохо.
Для начала — никаких газированных напитков, минеральная вода не исключение. Пузырьки ускоряют всасывание алкоголя. Именно ради этого пьют виски с содовой. Но мы же с вами не будем весь вечер сидеть с одним стаканом, так что это не наш путь.
В сочетании с водкой страшнее газировки только пиво. Запивать пивом водку можно, только если вы поставили перед собой цель быстро затуманить сознание.
Сладкие соки, содержащие сахар морсы — тоже нет. Равно как и соки без добавления сахара, но сладкие от природы. Сахар или фруктозу организму тоже надо переработать — получается конкуренция с алкоголем за внимание ее величества печени. Как следствие, опьянение наступает раньше.
Энергетические напитки, помимо того что они сладкие, под водку категорически противопоказаны. Они дают дополнительную нагрузку на сердце, и это отнюдь не теоретические выкладки.
Молоко и молочнокислые продукты? С точки зрения химии они могут быть отличной запивкой. Животные жиры замедляют усвоение алкоголя, опьянение получается более мягким и наступает постепенно. Но с закуской такая запивка сочетается слабо. Не говоря уж про эстетическую сторону вопроса — собутыльники вас не поймут. Лучше оставьте кефир на утро.
Так что же остается? Подойдут несладкие соки: томатный, березовый (почти вода, но с минералами, витаминами, микроэлементами). Еще — не слишком концентрированные рассолы: огуречный, а лучше капустный, в нем янтарная кислота. Последняя помогает минимизировать алкогольное отравление.
А как же вода? В теории это универсальный разбавитель, но на практике от запивки водой радости мало. Однако если перед сном, через час-другой после принятия водки, выпить два-три стакана воды, похмелье наутро будет не таким острым. Алкоголь обезвоживает организм, так что упреждающий удар совсем не помешает.
Учите классику:
КАК ПИТЬ ВОДКУ!
Перво–наперво, в морозилку укладывается несколько перемен рюмок. Ибо, вопреки распространеннейшему заблуждению, замораживать надлежит не водку, а рюмки!
Водку следует только лишь охладить, градусов до десяти–пятнадцати. Дверца холодильника вполне подойдёт. И, естественно — водка должна быть хорошей, ибо косорыловка… Ничто ей не поможет.
Далее, ставим варить картошку. Но не абы какую! Картошка, сваренная в чуть подсоленной воде, непременно должна быть рассыпчатой и — душистой!
Все остальные варианты мы с презрением отметаем…
Пока картошечка варится, надобно подготовить селёдку. Обязательно — очень жирную, бочкового пряного посола. Аккуратненько чистим, лишаем костей абсолютно, режем на ломтики, и — укладываем на селёдочницу (удлинённо–овальную тарелочку с высотой бортов около 6–9 мм). Разложив её так, чтобы создавалось впечатление практически целой рыбёшки, сверху густо покрываем её тончайшими полуколечками репчатого лука (белого и красного), после чего сбрызгиваем (мало–мало, но так, чтобы на каждый кусочек попало) постным маслом (подсолнечным. И упаси вас Боги взять рафинированное! Только пахучее! Только!). Тем временем картошечка почти поспела, но есть ещё время разложить по мисочкам солёные грибочки (опята, лисички, рыжики), и солёные же огурчики. Предостерегаю – именно бочковые солёные! Не маринованные! Весьма не повредит мелко–мелко порезать укропчику, петрушки, по вкусу – сельдерея или лука–порея, положив нарезанное в отдельную большую мисочку и хорошенько перемешав.
Естественно, что накануне была куплена сметана. На рынке! Густая! То, что называется – ”ложка стоит”… Это – основа для получения вкуса водки. Остальные (по желанию) закуски могут подаваться не раньше, как только после третьей рюмки. Закурить (опять же по желанию) – тоже.
Итак… Кладём на тарелочки варёную картошку. Вилкою каждую картофелину чуть надламываем посередине, и кладём поверх сметану. Щедро посыпаем смесью зелени. Достаём ледяные рюмки, водку, и –производим налитие. Провозгласивши что–либо соответствующее, дружно опрокидываем оные рюмки.
А вот тут – самое интересное: порядок закусывания! (ибо от этого многое зависит) Следует поступать так: поставив рюмку, наколоть ломтик–два селёдки (непременно прихватив лучка), отправить в рот, и — начать медленно жевать. В это время отламывается кусочек картофелины (со сметанкою, с зеленью), и – туда же. То бишь – в рот. Далее – кусочек свежайшего, душистого чёрного хлеба. Пожевать, проглотить.
И — вот тут–то и проявится настоящий вкус водки, какой он должен быть! После того уже можно огурчика, грибочка или повторить чего–то предыдущего — это уж куда вилка протянется. Ибо препятствовать мыслью тут — не надо! Организм — он мудр подсознательно, и сам разберётся, куда руку с вилкою направить…
Сейчас, сейчас
С одной стороны, запивка разбавляет водку, делая ее действие не таким резким. С другой — разбавляет она и жиры, присутствующие в закуске, снижая их нейтрализующее действие. А еще снижается концентрация фермента под названием алкогольдегидрогеназа, который у мужчины присутствует и в желудке, и в крови (у женщин — только в крови) и отвечает за переработку алкоголя. Вывод простой: если у вас накрыт стол с доброй мясной или рыбной закуской, бросайте идею с запивкой, не нужна она вам. А вот если меню скромное, а попойка неизбежна — ну, что поделать, лучше уж запивать, чем закусывать карамелькой. Ферменты ферментами, но одни они с водкой справляются плохо.
Для начала — никаких газированных напитков, минеральная вода не исключение. Пузырьки ускоряют всасывание алкоголя. Именно ради этого пьют виски с содовой. Но мы же с вами не будем весь вечер сидеть с одним стаканом, так что это не наш путь.
В сочетании с водкой страшнее газировки только пиво. Запивать пивом водку можно, только если вы поставили перед собой цель быстро затуманить сознание.
Сладкие соки, содержащие сахар морсы — тоже нет. Равно как и соки без добавления сахара, но сладкие от природы. Сахар или фруктозу организму тоже надо переработать — получается конкуренция с алкоголем за внимание ее величества печени. Как следствие, опьянение наступает раньше.
Энергетические напитки, помимо того что они сладкие, под водку категорически противопоказаны. Они дают дополнительную нагрузку на сердце, и это отнюдь не теоретические выкладки.
Молоко и молочнокислые продукты? С точки зрения химии они могут быть отличной запивкой. Животные жиры замедляют усвоение алкоголя, опьянение получается более мягким и наступает постепенно. Но с закуской такая запивка сочетается слабо. Не говоря уж про эстетическую сторону вопроса — собутыльники вас не поймут. Лучше оставьте кефир на утро.
Так что же остается? Подойдут несладкие соки: томатный, березовый (почти вода, но с минералами, витаминами, микроэлементами). Еще — не слишком концентрированные рассолы: огуречный, а лучше капустный, в нем янтарная кислота. Последняя помогает минимизировать алкогольное отравление.
А как же вода? В теории это универсальный разбавитель, но на практике от запивки водой радости мало. Однако если перед сном, через час-другой после принятия водки, выпить два-три стакана воды, похмелье наутро будет не таким острым. Алкоголь обезвоживает организм, так что упреждающий удар совсем не помешает.