Попытка Брезаолы №1

Какие ещё ненависть и страдания? Вообще пофиг.

> обма[ж]

[censored]

Предлагаю шоколадную глазурь с кокосовой стружкой!

Делал по рецепту на пикабу: ссылку вставить не получилось, найти можно по названию поста
"Брезаола: приготовление мясной вкусноты по-итальянски в домашних условиях."
Получилось весьма вкусно.
Там же, на пикабе, нашел рецепт бастурмы, сделал по нему - получилось очень вкусно, но... полгода гараж специями пах!

Что такое брезаола и чем её запивают??

Прям каким-то иностранноагентным хамоном пахнуло!!!

> Хамон фуууу, он прогорклым воняет от жира и кости, буээээ

А вотт согласен!

[лезет обниматься]

> Паприка, много чеснока, обмазать аджикой, в рукав и в духовку.

Неееее,
Сыровяленое/сырокопченое.
Способствует прокачке Дзена

> масло - как-то стремно.

с маслом что не так?

если я правильно понимаю, там масло для герметизации. Ничего оно в холодильнике не прогоркнет, тем более под крышкой.

> Все намного проще и удобнее достигается дешевым вакууматором.

эстет!!!

вотт жбан с вином, в нем плавает и маринуется кусок мяса, сверху маслянная пленка не дает вину окисляться воздухом... Нафига тут вакуматтор? в пакете делать?

лучше ножки кому-нибудь приятному массировать, мясо пусть маринуется.

> Камрад, пара вопросов: вот по тому рецепту несколько зубчиков чеснока в маринаде оставляют на всё время. Не испортится из-за этого?
В маринаде - без доступа воздуха - не испортится (в соленьях дома лет по 5 и более в маринаде находится)

> Так же изначально перед маринованием вроде как соль не добавляют, в то время как в других рецептах кладут. Так надо или нет?
Так в рецепте ж обваливание в крупной соли
"Берем соль крупную обычную, соль нитритную (я брал примерно столовую ложку с горкой нитритной - скорее всего этого мало, мясо вышло достаточно серым) и обваливаем в ней мясо."

> Отсюда и вопрос, а как делал ты?
Я делал первый раз такое, все точно по рецепту!