> выгрузить таблицу из 1с и потом в экселе самому ее крутить как надо
Лично мне, когда хочется что-то там покрутить, в большинстве случаев функционала сводных таблиц оказывается недостаточно. По факту они решают очень ограниченный набор задач, за которые в нормальных местах отвечают парочка SQL-запросов. Причём запросы исполняются в миллионы раз быстрее, чем работают тормознутые сводные таблицы.
Приходится либо пихать исходные данные в аксесс и крутить там, либо монстрячить костыли из длинных формул и макросов.
Непростой же человек возьмёт для решения этих проблем аксесс или более специализированный субд-софт.