Про великую зерновую державу

Обосновываю - население не желает питаться дорогим хлебом из муки высшего сорта, помолотой из зерна 3-го класса. По различным причинам…

Поэтому хлебопеки гонят дешевую бурду - и переводят стрелки на хлеборобов - типа они не производят нужное зерно.
Те в свою очередь отвечают, что производим, но оно дорогое (чудес то не бывает) - его никто не берет и оно потихоньку портится на хранении - поэтому мы сеем то, что покупают - нам то тоже жить хочется.
Что делать - а х.з. Вы то кстати тоже ничего не предложили.

Так вот в СССР сортов Высшего-второго класса было более 60%. Именно поэтому советский хлеб не черствел по 3-4 дня и был вкусным...
От хлеба из пшеницы высшего и первого класса Не толстеют... ну если конечно не обжираться, иначе и на огурцах потолстеешь.
Итак -
1. Высший- та самая францкузская булка, Итальянская пицца и прочие изыски Европейской кухни.
2. Первый класс-Знаменитая немецкая и французская сдоба и внезапно...
Чешские кнедлики.
3. Второй класс- массовый хлеб в Европе
4.Третий класс- полуфабрикаты , обвалочная мука и прочее. Выпускать продовольствие продающееся на территории ЕС из пшеницы ниже третьего класса нельзя- штраф до 20 миллионов евро и навечно отлучение от продовольственного рынка.
5.Четвертый класс - Кормовая для животных
6.Пятый класс- техническая для получения спирта. крахмала, легнина и прочего.

Теперь что у нас есть России
1.Высший класс- прекратили выращивать в 1996 году... вообще. даже для УДП.
2.Первый сорт. прекратили выращивать массово в 2002 году . Ограниченное выращивание для спецстолов в Алтае и Оренбурге порядка 2000 тонн.
3. Второй класс. прекращено массовое выращивание в 2014 году. Ограниченное выращивание аналогично пункту два.
4.Третий класс- выращивание сокращено с 54 миллионов тонн в 1990 году до 13 миллионов тонн в 2016 году.

НО! Все знают что Россия крупнейший экспортер пшеницы.
Но немногие в курсе что начиная с 2011 года медленно но верно Россия наращивает Импорт пшеницы.

В 2016 году импортировано 617 тысяч тонн пшеницы.(больше полмиллиона тонн!) причем 26 тысяч тонн первого класса из Украины и 7 тысяч тонн высшего класса из Франции. И это не семенная а именно продовольственная пшеница.

Французская пошла целиком в УДП, А Украинская импортирована сетью Стокман.
Остальная пшеница твердых сортов в 91% импортирована из Казахстана ...

З.Ы. Я кстати не отрицаю того факта, что спрос на хлеб из муки в\с уменьшился и из-за того, что часть населения не может себе его позволить, а государство перестало дотировать хлеб в объемах времен СССР.
Просто теперь нишу хлеба - как дешевого источника калорий - в значительной степени заместили сублимированными продуктами.

Муку высшего сорта можно сделать и из 4 класса. Но вот мука высшего сорта из пшеницы высшего класса и из муки 4 класса различается как... как небо и земля. Но внешне они одинаковы.

Кстати пшеница высшего класса облагается запретительной экспортной пошлиной везде.. в ЕС 60%, В США 31% . Вообще не высокотехнологичное нечто, а простая пшеница. Хотя ЕС производит ее больше собственного потребления.

Этот продукт единственный в ЕС облагаемый экспортной пошлиной. Чтобы собственные жители питались качественной едой.

Наверное не зря.

У Стерлигова будем затовариваться.

Может я уже привык к плохому хлебу, но в германии хлеб, не первого не высшего, а пластилинового класса. Хотя беленький, да. Черный там поискать надо еще. По моему все проще. Хорошее продают, а кормят фуражом. Запретов нет, согласованности в министерствах быть не может, делай все что хочу.

По данным государства в Рязанской области в 2016 не было выращено 1 и 2 класса пшеницы.

По первому объявлению продавец мог бы написать и высший класс. Цифры соответствуют. Как он только от фитосанитарного контроля ушел.

Комментарий скрыт из-за негативного рейтинга.

А где по ссылке написано, какой класс убраной пшеницы?

А так в моем районе аш 2530 Га пшеницы. Только скорее всего вся на фураж пойдет.

Насколько мне известно, ожирение, в первую очередь, связано с двумя факторами: особенностями метаболизма и потреблением углеводов.

> Насколько мне известно, ожирение, в первую очередь, связано с двумя факторами: особенностями метаболизма и потреблением углеводов.

Это да, но есть нюанс. В муке с малым количеством клейковины много крахмала, который бодро хавают дрожжи при замесе теста для булок и хлеба. Соответственно съеденный дрожжами крахмал не достанется поедателю хлеба/булки. А вот с макаронами беда, крахмал придется переваривать поедателю макарон, а крахмал у нас в организме (а вот тут у каждого по разному метаболизм работает) превращается в легкоусвояемые углеводы. Побороть макароны из херовой муки можно методом прогревания на сковородке. Крахмал при нагревании разлагается на ту же клейковину и глюкозу. Клейковина сделает макароны крепче, а глюкоза вымоется при варке.

> стащил у К. Семина

не вижу чтоб ссылка была на К. Семина

чем докажешь?

Как уже написали там же в комментах:

При общем ЭКСПОРТЕ пшеницы в 26 млн тонн можно ли себе позволить импортировать 0.6 млн тонн более высокого качества?

Ничего не понял. Импортируем, экспортируем - это плохо? Может основная часть импорта - это зерновая пшеница? Просрали все зерновые?

> А нахрена их тогда вообще жрать? Это же как соль с пониженным содержанием натрия и хлора.

А хлеб тогда зачем есть? Ведь в нем весь крахмал дрожжи сожрали!!!

Чо непонятного-то? При клятом тоталитаризме дороговизна высоких классов пшеницы покрывалась дотациями и поэтому советских людей кормили добротным хлебом, а в молодой стране жрём то, за что в состоянии заплатить мы лично.

> Крахмал при нагревании разлагается на ту же клейковину и глюкозу.

[Ржот]

При разложении углеводов получается белки и те же углеводы? Это как минимум Нобелевка ))

> Декстрин конечно не белок, но он имеет клейкие свойства.

Да, но он растворяется в воде - кисель же. Как тогда декстрин может сделать макароны крепче?

> Да, но он растворяется в воде - кисель же. Как тогда декстрин может сделать макароны крепче?

Как это не парадоксально, но макароны после этой процедуры в кисель не превращаются.

> Подтверждаю. Хлеб в Германии дерьмо редкое.

Не надо личный опыт распространять на всю Германию. У меня обратное впечатление сложилось, отличный хлеб, пекарни тоже отличные.

> до 9 августа 2016 года.
С тех пор немного времени прошло. Может, изменилось что?

> скажу, что самый дерьмовый хлеб ел в Питере. От того, что на полках родного города на юге, отличается как небо и земля.

Я ваш южный хлеб вообще есть не могу )

Спасибо, интересный отчет. Слайд 7, обследовано 52% зерна. На тезис "пшеницы 1 класса не производилось" никак не тянет, извини.

> Значит, всё так, получается дело вкуса. Другое дело, что с ним делают, что две похожие булки так заметно отличаются, в зависимости от географии. При этом дело касается ВСЕГО хлеба, что есть в Дикси или Пятёрочках, все зависимости от бренда или упаковки. Про всякие особые пекарни я не говорю. Булка хлеба по 300-800 рублей не для меня

Наверное это так. На Кубани покупаю только один сорт хлеба, а он как-то не всегда бывает. Приезжаем домой и просто отъедаемся хлебом.

Зачем это мне говорить, камрад? С верой в другие организации же. Я больше о логике. Тезис "вот она продается, прямо сейчас", покуда я (или ты) лично туда не позвонил, налицо. Тезис "не производили, ибо вот здесь и здесь не вижу" - не устоял, ибо полон допущений.

> Извини, не убедил. И не потому что я упрямлюсь или вредничаю. Но лично меня "вот на рынке трешка по десятке" за аргумент, доказывающий "поэтому единичку не производят" не убедил. Противоречит логике, извини.

Я убеждал в том, что по твоей первой ссылке наебалово, т.к. не может первый сорт стоить как третий.

А вот тезис о том, что первый сорт вообще не производят - он да, моими ссылками никак не доказывается.

Росстат говорит, что не производят. Специалисты из зерновой компании говорят, что не производят. Хлебопеки говорят, что нету.

Ну а верить можешь кому угодно. Можно даже верить продавцам "Пшеницы первого сорту", которые написали такие циферки, что и Высший поставить можно!

> Я убеждал в том, что по твоей первой ссылке наебалово, т.к. не может первый сорт стоить как третий.
Может быть, жизнь нынче нифига не Валинор. А может, и нет.

> он да, моими ссылками никак не доказывается.
(лезет обниматься)