Вот[censored] есть короткое видео про то, как они вынимали пчел из-под крыши. Пишут, на один рой ушла целая неделя. То есть, не экскаваторным ковшом весь рой за раз вынимали, а чуть ли не каждую пчелу персонально за уши. При таком подходе примерное количество определить при наличии опыта, наверное, было несложно.