Смерть солёным огурцам

> А нет ли у господина Герасименко свечного, вернее, соляного заводика, например?

Не-е-ет, что ты, он же депутат, ему же нельзя.

А что, от йодированой соли банки взрываются на 15 мегатонн? Или некошерно? Почему "нельзя"-то в заготовках ее использовать?
И если употреблять йодированную соль, глядишь, йодосодержащие препараты жрать не придется. У кого-то фарм-заводик?

> А что, от йодированой соли банки взрываются на 15 мегатонн?

Нет, всего на 14, но всё равно же неприятно, согласись.

> Можно, но соленья при этом теряют хрусткость.

Открыл первые пять результатов поиска : 2 говорят, что не теряют, 1 говорит - горчит, 1- взрываются, 1- ваще савсэм нельзя. Дальше, каюсь, стало лень. Надысь капусту солили с йодированной солью - все нормально. Если рванет - расскажу.

Как отмечают врачи, дефицит йода в 90% случаев является причиной развития зоба, приводит к снижению репродуктивной функции, нарушению умственного и физического развития детей и подростков. Вследствие дефицита йода около 20 млн человек в мире имеют умственную отсталость (индекс IQ на 15–20% ниже нормы). На территории экс-СССР наиболее жестоко от йододефицита страдают западные области Украины, где потребление йода составляет не более 20% от нормы.

Вообще говоря, это многое объясняет.

Кстати, в союзе профилактика йододефицитных состояний была на государственном уровне -- вся соль по умолчанию была йодированной.

> До замены йодида йодатом или после?

А какой это год?

До.

> Можно, но соленья при этом теряют хрусткость. Вместо соленых огурцов получаются соленые тряпки.

Сколько мы ни солили огурцы, зелёные помидоры, грибы и капусту - хрустят. У нас йододефицитный район, вся соль йодированная. Либо йодид калия не кладут в нашу соль, либо одно из двух!!!

Как говорится, при прочих равных. В остальном технология никак не менялась.

Мои для хрусткости кладут смородиновый лист.

Ну и да, много слышал что для засолки не идёт йодированная соль. Да и не проблема это, каменной вагон везде. Она и сама по себе вкуснее. Дома готовим строго с ней.

Я вообще про йодат первый раз слышу в качестве добавки в поваренную соль. Йодид обычно в соль добавляли на моей памяти.

Я тоже, но mxxtg выше писал про какую-то замену.

> И что же, все вместо соленых огурцов ели соленые тряпки???

Нет, просто покупали для засолки вот такую:

[censored]

> А я вот, кстати, даже не знаю, какая у меня соль продается, и какую я использую.

Если соль йодированная, на ней так и пишут:

[censored]

> [др. йодсодержащих препаратов (поливитаминов, например),]

Ключевое. Имеется в виду не одна соль. Её-то одну устанешь есть, чтобы получить переизбыток йода. Скорее даст себя знать нарушения K-Na баланса.

> Это он про щитовидку сказал? ТОгда, боюсь, одной солью дело не ограничится в итоге, в смысле исключения йода.

Гиперфункция?

Достали уже в корень. Хочется сказать - хватит законов, давайте хотябы один год поживём со старыми без всяких изменений и нововведений! Никто от того что они там преостановят своё законотворчество не помрёт, а вполне возможно стабильность только стабильней будет.

> А нет ли у господина Герасименко свечного, вернее, соляного заводика, например?

[censored]

Насчет солений

В регионах всеобщего йодирования поваренной соли в процессе вяления, соления, маринования и получения рассола для консервирования применяют нейодированную поваренную соль. Добавление соли, не содержащей йода в процессе консервирования продуктов вызвано тем, что применение йодидов способствует окислению и потемнению продуктов, что является безвредным для потребителя, однако несёт эстетически нежелательный эффект[7].(с)вики

В журнале "Профилактическая медицина" был обзор по профилактике хронических неинфекционных заболеваний. Там рассматривались и йододефицитные состояния. Смысл таков, что количество людей с ними за последние лет 20 увеличилось, это связывают в том числе и с нарушением централизованной системы профилактики, одной из мер которой как раз и было йодирование соли.

> Извините, я Вас обманула.

Если и было то отдельными регионами.

> А по аналогии с хлоратом и хлоридом, слабо верится, что йодат стабильнее.

В педивикии пишут, что таки стабильнее. Но в непроверенных[censored] пишут, что это сомнительное преимущество:

Использование его в качестве средства йодирования является химически необоснованным, так как при его растворении не образуются ионы йода. Если внимательно просмотреть химические свойства, то разложение йодада на кислород и йодистый калий происходит при очень высокой температуре.

Йодид в данном отношении, получается, гораздо практичней, но смысл потреблять такую соль есть только при добавлении в пищу непосредственно перед едой - при термической обработке йодид разлагается, и йод тупо испаряется к едреням. И срок хранения по причине нестабильности йодида у такой соли действительно ограничен, поэтому покупать имеет смысл только в очень мелкой таре.

На пачке написано "Соль поваренная" а внизу - "каменная". Так все-таки каменная или поваренная???