> Сыроварение во Франции и Италии - это практически из поколения в поколение передают профессию. Я был на фермах, разговаривал с людьми. Нет, это не то, когда любой дурак сделал сыр и хранит дома, чтобы потом поесть.
"сейчас" не относится к временам, когда не было холодильников. Сыр делали задолго до появления Франции и Италии как государств.
Сейчас, сейчас
Вряд ли. Сыр - это в том числе метод сохранения молочки с давнего времени. Понятно, что каждый день его есть не будут, но в целом - вполне.