zen.yandex.ru — Пару месяцев назад был спор о том, закачивают ли воду в куриное мясо на фабриках. Я решил приготовить и домашнего и фабричного бройлера одинаковым способом, чтобы выявить разницу.
Извини, но какая-то хуета, а не исследование. Где разные производители? Где гарантии, что влажность приготовленных куриц одинаковая?
И это только первые сразу в голову приходящие вопросы.
> Целью исследования являлось не проверка различных производителей, а проверка домашней и фабричной птицы в ваккууме
Видишь ли, разные производители могут воду добавлять или не добавлять. Тебе может попастца охуенно честный производитель или фабрика "прикармливающая" покупателя. А все другие будут добавлять воду. Или это была проверка курицы именно какой-то фабрики?
> Целью исследования являлось определение потерь влаги мясом в процессе приготовления в одинаковых условиях, а не определении влажности продукта
Поясняю. Мясо у куриц разное по структуре даже без химии. Одинаковой по времени жарки недостаточно чтобы определилися процент выхода воды из курицы. Грубо: из одной курицы за 50 минут вылилось 50% воды, у другой 25%. Что уж говорить, если в курицу наебащена влагозадерживающая химия. По хорошему тебе надо бы почти до углей жарить, а может даже и как это не странно прозвучит - сварить. При этом немаловажно отделить мясо от костей, т.к. толщина костей влияет на отдачу воды и уточняет объем исследуемого материала.
Сейчас, сейчас
И это только первые сразу в голову приходящие вопросы.