Качество докторской колбасы вернут во времена СССР

ну-ну

Просто колбаса по советской рецептуре будет стоить в три раза дороже. А говорящие жопы в телевизоре будут в три раза усерднее впаривать гражданам, что при проклятых коммуняках такая колбаса продавалась только в спецкормушках для номенклатуры.

[жрёт местную колбасу из оленины и не жужжит]

Комментарий скрыт из-за негативного рейтинга.

А сколько нужно ее сожрать, чтобы эти ништяки приобрести?

> А сколько нужно ее сожрать, чтобы эти ништяки приобрести?

Чего? Колбасы или семги на пару?

Комментарий скрыт из-за негативного рейтинга.

ОбоИх. А еще вопрос, можно допустим сожрать колбаски, а после компенсировать нанесенный вред семгой?

> ОбоИх. А еще вопрос, можно допустим сожрать колбаски, а после компенсировать нанесенный вред семгой?

Ежели при этом хлебать ягу и закуривать Примой, вред от колбасы и семги практически неощутим!

Комментарий скрыт из-за негативного рейтинга.

Сало то хоть можно жрать?

> Сало то хоть можно жрать?

Тащи, проверим!

> и не жужжит]

Так за тебя жужжат мелкие зверюги!!!

Апять приходится рекламировать колбасу Искровского комбината Кировской области.
Плюсы:
1) Она из мяса.
2) Она по вкусу "как раньше"

Минусы:
1) Её делают мало, в основном для внутреннего потребления г. Котельнич.
2) У неё вкус меняется от партии к партии, т.к. месят её "как бог на душу положит".

> Просто колбаса по советской рецептуре будет стоить в три раза дороже.

Утверждение одновременно правильное и нет.

Килограмм парной свинины мелким оптом с доставкой у нас в Ленинградской области стоит 189 руб. за кило (бескостная - 200 - 230 р) (ссылка на авито[censored] )

Из килограмма чистой свинины получится почти килограмм колбасы. В докторскую положены по ГОСТу ещё полкило говядины на полтора кг. свинины (2 кг. батон), но упустим этот нюанс.
Из специй перец душистый молотый, а так-же по ГОСТовской рецептуре положен кардамон или мускатный орех. Плюс соль, селитра (или нитритка) и немного сахара. Грамм 10 на условные 2 кг. мяса ну и оболочка...

Всё остальное уже сам процесс, который довольно несложен при наличии специальной техники и в основном состоит из приготовления и вымешивания фарша из которого потом делается эмульсия при помощи куттера (блендера), набивки эмульсии в оболочку и примерно одного часа варки при соблюдении температурного режима.

Получаем примерно мясо+специи - чистые затраты пусть 200 -250 руб на палку колбасы в 1 кг. (Это при условиии чистейшего мяса без добавления всякого шлака из шкуры, костной муки, перетёртых хрящей и прочих добавок). Ну сто рублей(50%) накинуть за работу работника шаркутери (колбасника). Опять же обращаю ваше внимание, что за раз можно приготовить при наличии техники (мясорубки, фаршемесы, и т.д.) примерно 30-40 кг. с использованием труда одного человека. Если он сам занимается реализацией (допустим, есть в аренде "мясной магазинчик") то 1 кг. идеальной варёной колбасы по 300-400 руб. состоящей из мяса а не из непонятно чего. - это вполне нормальная цена. Даже в условиях кризиса.

Что у нас происходит с крупными производствами. Они не могут себе позволить производить настоящую колбасу, потому что всё что они производят сейчас по удешевляющим рецептам - это однозначное говно. Где в килограмме процент чистого мяса редко доходит до 30%. Остальное всё т.н. продукты механической обвалки ну и зачастую если не курица то соевая белковая составляющая.
Хотя оптовики для крупных производств сдают мясо по более гуманным ценам. А в основе своей оно закупается за тридевять земель в качестве копеечной аргентинской заморозки. Для крупного производителя главное - объём. Чтобы сделать на тысячу рублей а продать на миллион. Да и завод содержать сложнее чем мелкую лавку, хотя прибыль с завода гораздо существенней.
Посему в случае завода - докторская по ГОСТ будет действительно стоить минимум от 600 до 800 р. за кг. Это ещё зависит от жадности производителя. При том, что продукты мясной обвалки ГОСТом были и в СССР не запрещены. Так что всё равно количество перемолотой в пыль свиной шкуры, ушей и копыт будет под любым соусом внедрено в исходный продукт.

Если брать ту же загнивающую Ойропу, то там практически нет в каждой стране таких гигантов как наши "Микоян", "Дымов", "Парнас" и прочих крупных мясоперерабатывающих предприятий. Колбасы там при этом реально много и всякой. И вся продукция (как и сыр) производится для внутреннего рынка на мелких заводиках. Есть конечно исключения типа финской Valio - но как показывает практика Valio в основном работает на российский рынок.

Вот такая печальная статистика.

> Если не в лом, погугли PHW-Gruppe (Wiesenhof)

Они крупные, спору нет. Для Германии и даже для Европы. Но если ты погуглишь наши комбинаты, то равных им по объёмам и площадям в Европе нет ничего. Вот о чём речь. В каждом мегаполисе у нас по несколькоу гигантов. Не говоря уже про регионы. А уж одна Синявинская птицефабрика чего стоит, в мире нет её крупней, чем они необычайно гордятся, хотя курей производят говённых, если честно. Белгородские куда лучше.
Про мелких производителей не соглашусь. В Москве на рынке выходного дня в районе Проспекта Мира (у мечети) всегда брал колбасу у частников из Тамбова и откуда-то из под Твери. Отвал башки по вкусу и цены абсолютно адекватные. Тут уже кто как... Масса нюансов влияет на ценообразование, включая перекупов и логистику. От этого не убежать.

С другой стороны потребитель в общей массе сейчас колбасу и не берёт килограммами. Ну в основном грамм 300 или пол-кило на семью за раз. Вот чего я не понимаю, так это стоимости пяти колечек упакованной колбаски в нарезке (там реально грамм 200) с задранной стоимостью. Как-то подсчитали стоимость килограмма, охренели - к косарю приближается.

> Вот я прокачал умение варить колбасу дома в кружке.

Я думаю не вреднее чем заваренный чай с мятой в свиной череве :)

>Сало то хоть можно жрать?

Жрать можно хоть землю из горшка с цветами. Кто хочет увеличить вероятность не дожить до свадьбы своих внуков, может за питанием никак не следить, а кто-то кто хочет увеличить вероятность сплясать на свадьбе своих правнуков может следить. Это личное дело каждого.

Тем не менее кто этим питается в среднем живет на 10 лет дольше это факт. А кто наоборот питается этим мало и вместо этого жрет много булок, свинины и прочего живет в среднем на 10 лет меньше.

"— Очень хорошо, что Россия наложила запрет на мясо кенгуру, — ссылаясь на разные заражения, пишет некая Кэтлин. — Многие, возможно, не знают, что экспортируемое в Россию мясо кенгуру — это техническое мясо. Это всего лишь кости с остатками мяса на них, субпродукты и обрезь. Всё это пропускают через дробилку, в результате чего превращается в такую кашицу. Главным образом русские используют ее для добавок в колбасы. Совсем недавно наши политические деятели пытались убедить китайцев купить отклонённую Россией экспортную кашу."

[censored]

> Камрад, как бы само собой разумеется, что колбаса не должна быть основной едой, даже очень качественная.

То что в маленьких количествах все безвредно это известная тема, даже 2 сигаретки в день в целом безвредно, другой вопрос где ты найдешь человека который курит 2 сигаретки в день (такие люди конечно есть, но вдолгую они редко могут выдержать такой лимит, и с годами все равно идет увеличение). Проблемка ведь заключается в том, что колбасные изделия у многих людей является вполне себе основной едой, это не какая нибудь там красная икра которую едят только по праздникам. Помню на одной из работ несколько коллег обедали исключительно бутербродикам с колбасой сделанными дома, и это вообщем-то у нас для многих вполне себе нормально так питаться к сожалению, не я ничего не имею против этого, но на мой взгляд не нужно в СМИ продвигать колбасные изделия, чем меньше их будут потреблять, тем лучше.

Ура. Я делаю хорошо.

> Так за тебя жужжат мелкие зверюги!!!

Я их к колбасе эксклюзивно не подпускаю.

> Общего то, что колбасы (советского или хоть какого качества) ведут к увеличению веса, гипертензии, болезни сердца и сосудов.

Так оно и жить то тоже вредно. Не знаю ни одного случая, чтобы кто-то не умер в итоге...

> Да заявлять ГОСТ

Еще смотря какой ГОСТ. Последний который был в СССР - говнище разрешающее замену мяса.