В этом году 100-летие начала производства Докторской (если вики не врёт)... варёной колбасы вкуснее нашей Докторской не бывает. И Любительская была отличная.
Ты што??? курица вся сделана из антибиотиков и анаболиков, только добытая руками в лесу(ружьё стреляет свинцом, а свинцом можно отравиться) выбор гурмана!!!
коровье пастеризованное молоко с массовой долей жира 2,5 и 3,2% в количестве 8 кг взамен 1 кг сухого цельного молока с уменьшением массы добавляемой влаги на 7 кг;
коровье пастеризованное нежирное молоко в количестве 11,5 кг взамен 1 кг сухого обезжиренного молока с уменьшением массы добавляемой влаги на 10,5 кг;
сухие сливки с содержанием жира 42% в количестве 1 кг взамен 2,1 кг сливок из коровьего молока 20%-ной жирности;
коровье сухое цельное молоко с содержанием жира 25% в количестве 1 кг взамен 610 г сухих сливок с содержанием жира 42% или 1281 г сливок из коровьего молока 20%-ной жирности;
яичный порошок в количестве 274 г взамен 1 кг меланжа или 1 кг (24 шт.) куриных яиц;
жилованные буйволятину, мясо яков взамен жилованного мяса говядины соответствующего сорта при производстве колбасных изделий высшего сорта до 50%, первого и второго сортов до 100%;
вареные колбасы, сосиски, сардельки и мясные хлебы высшего и первого сорта с производственными дефектами (лом, деформированные батоны, с наплывами фарша над оболочкой, бульонно-жировыми отеками и др.) на выработку вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов первого сорта; второго сорта - на выработку колбас и мясных хлебов второго сорта в количестве до 3% к массе сырья сверх рецептуры;
препарат гемоглобина или кровь пищевую в количестве 0,5-1% к массе сырья;
экстракты пряностей и чеснока взамен натуральных;
обрезь мясную говяжью жилованную в количестве до 10% - для сарделек говяжьих и сарделек первого сорта и до 30% - для колбасы чайной, мясного хлеба чайного к массе жилованной говядины второго сорта, предусмотренной рецептурами, взамен соответствующего ее количества;
обрезь мясную свиную жилованную в количестве до 10% - для вареных колбас, мясных хлебов, сарделек первого сорта и до 20% - для вареных колбас, мясных хлебов второго сорта к массе жилованной свинины полужирной, предусмотренной рецептурами, взамен соответствующего ее количества. Не допускается совместное использование обрези мясной говяжьей жилованной и обрези мясной свиной жилованной;
стабилизатор белковый к массе сырья в количестве до 5% - для вареных колбас, сарделек и мясных хлебов первого сорта и до 6% - для вареных колбас и мясных хлебов второго сорта;
массу мясную говяжью, свиную и баранью к массе сырья в количестве до 5% - для вареных колбас, сарделек и мясных хлебов первого сорта и до 6% - для вареных колбас и мясных хлебов второго сорта. Для колбасы отдельной бараньей - до 15% массы мясной от тощей баранины взамен баранины жилованной односортной;
массу мясную говяжью, свиную или баранью, полученную при обработке кости в солевых растворах, в количестве 4 кг взамен 1 кг массы мясной, полученной методом механического прессования, с уменьшением массы добавляемой воды на 3 кг;
пищевую плазму (сыворотку) крови убойных животных к массе сырья в следующих количествах:
до 5% взамен добавляемой воды при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов высшего сорта;
до 15% взамен добавляемой воды при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов первого и второго сорта;
до 10% взамен 2% мяса жилованного свиного и 8% воды или 3% мяса жилованного говяжьего (или бараньего) и 7% воды
или до 15% взамен 3% мяса жилованного свиного и 12% воды или 4% мяса жилованного говяжьего (или бараньего) и 11% воды;
срезки, полученные от зачистки вареных копченостей взамен жира-сырца говяжьего или свиного в количестве до 10% при выработке сосисок говяжьих, сарделек говяжьих, мясного хлеба говяжьего;
коровье пастеризованное нежирное молоко взамен добавляемой воды в количестве на 5% выше рекомендуемой нормы воды, кроме колбас докторской, молочной, с сорбитом, обыкновенной, сосисок молочных;
чеснок замороженный измельченный взамен свежего в том же количестве.
Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной.
> почему, в одних и тех же условиях, качество колбасы непрерывно падает, а качество сотовых телефонов растёт?
Качество "сборки" телефонов тоже падает. Например, в 90-х вопрос о том, люфтит ли корпус телефона вообще никогда не стоял, а в середине 2000-х это стало первым, что пишут в обзорах, и если он таки "почти не люфтит", то это преподносят как мега достоинство. Или про то, что на новый телефон надо обязательно накатывать удачную прошивку, иначе он работать не будет.
Просто постоянно появляются технические новинки, которые воспринимаются как рост качества. А технические новинки в колбасе воспринимаются как ухудшение оного. То есть чистый субъективизм. Типа сенсорный экран вместо кнопок - гуд, а полиэтиленовая оболочка вместо кишки - негуд.
> Просто постоянно появляются технические новинки, которые воспринимаются как рост качества. А технические новинки в колбасе воспринимаются как ухудшение оного. То есть чистый субъективизм. Типа сенсорный экран вместо кнопок - гуд, а полиэтиленовая оболочка вместо кишки - негуд.
технические новинки в пищевом производстве - практически всегда ухудшение качества.
с колбасы практически ушел, на красную рыбу/мясо/курицу/сало
явно ухудшились конфеты, хлеб, сливочное масло(хотя тут от региона зависит).
При наличии 300+ сортов колбас местного разлива в местных лабазах, (внезапно!) народ раскупает продукцию белорусского производства и ещё нахваливает - мол, берите Минские - отличного качества. Опять народ не торт!
Сейчас, сейчас