Готовим колбасу "Докторскую" в кружке

Афуфеть! Чего только не узнаешь! Теперь придется пробовать.

> > После колбасы, на десерт, делаем за три минуты кекс[,] то[]же в кружке.
>
> А сколбасить кружку-другую мяса можно попробовать.

[Прохаживается по кухне в поварском колпаке и фартуке с ножом. Ворчит...]

Жалко, что конину в "Докторскую" не кладут!!!

Докторская из курицы и крахмала???? ААААА!

История «Докторской колбасы» началась в 1936 году, когда в СССР боролись с голодом по всей стране. Мяса не хватало. Отец народов бескрайней Страны Советов был обеспокоен. Сталин дал указание разработать побольше продукции, способной утолить голод народный. В те же годы было построено более 20 крупных мясокомбинатов. «Вареная колбаса докторская высший сорт». Почему назвали колбасу докторской? Сначала она называлась «сталинская», хотя проектом руководил Микоян. По понятным причинам, это название было заменено на «докторская». Так как рецептура колбасы, была разработана ведущими докторами страны, можно сказать диетологами ВНИИ мясной промышленности - продукт, состоящий из первосортных говядины, свинины, яиц, сухого молока и щадящих специй – вполне диетический, одобренный знаком ГОСТ СССР – не мог быть некачественным. Докторская предназначалась, в первую очередь «...больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Советский ГОСТ высшего сорта - это знак соответствия. Изображался он на продукции государственных предприятий и объединений.

Вместо крахмала можно положить больше яиц, штук пять, не меньше, но в этом случае врачи начинают бухтеть про холестерин. По поводу крахмала, я бы не возмущался, так как с картошкой вы крахмала съедаете намного больше.
Кисель то же без крахмала не сваришь.

> Зачем переводить мясо на колбасу, если его можно сожрать прямо так?

А зачем делать котлеты, фрикадельки, тефтели и т.п? Кстати у кого проблемы с зубами меня поймут.

Аххуенно!!! Побёг готовить.

Если кружку заменить пакетом из-под молока, то остужать продукт можно в холодильнике, пакет не снимать, а просто разорвать, а вместо круглых куски будут квадратными .

> У нас тут не на вы! :) Тыкай без проблем.

Я уже 5 лет как в курсе :)
С клиентом по телефону час общался - еще не переключился.

> Хм. А пакет из под молока выдержит варку 30-40 минут при 100 С?

А как он стерильность обеспечивает? Я не в курсе, если что, как его нынче пастеризуют и все такое. Там только полиэтилен помягчеет, при кипячении, кмк.

Кстати, мадам пишет, что:

> Кстати, я пробовала добавлять свекольный сок для получения розового цвета, но при приготовлении он обесцвечивается, так что бросила я это дело.

В борщ дают уксус, для закрепления свекольного цвета, можно и тут, чутка капнуть.

А с чего вдруг в докторской появилась курица? Должна же быть только свинина с говядиной.

>
> Лучше радикально - марганцовки!!!

Морилки!!!

> Купить в интернет-магазине колбасные оболочки или использовать пресс-ветчинницу по типу "Белобоки", религия не позволяет?

Камрад, подскажи пожалуйста, где именно купить можно.

> Навскидку, в яндексе набираешь "Емколбаски" в кавычках и одним словом и первая ссылка. Я там затариваюсь. Имхо, лучший выбор там. И форум колбасников-доморощенных с рецептами.

Большое спасибо!

Кстати, я по началу думал, что речь за какой-то кулинарный кружок, в котором детей учат колбасу готовить. Думал:"Вотт до чего техника дошла!"

> Хлеб квадратный... а колбаса круглый... непорядок. Квадратная колбаса - это же гениально!!!

Вотт, я помню колбасный хлеб, это да...

Да это рецепт любого блюда. У меня папка так делает. Любая съедобная хрень, обнаруженная в пределах досягаемости рук, в произвольных пропорциях варится/жарится/засаливается и получается неведомая, но съедобная хрень. В данном случае ноу-хау это тара в виде кружек.

Камрад, там на сайте Петр говорит про какие-то "культуры". Я так понял это какие то ферменты, которые добавляют в мясо и которые существенно улучшают показатели конечного продукта. Не использовал? У нас что-то подобное есть, не в курсе?