> Я тебя огорчу, пункт 3, термины и определения. Там даже сбитень из ректификата. Сбитень! Карл!
Я тебя огорчу, пункт 3 термины и определения. Там есть самогон, который дистиллят. Которого раньше в наших ГОСТах не было. Причем доброта дистиллята варьируется и под общим понятием "самогон", можно будет в промышленных масштабах выпускать широкий ассортимент напитков, изготовленных по технологии дистилляции - хоть вино хлебное, хоть полугар и иже с ними. Что будет на выходе - посмотрим.
Я гоню дома из вина и виноградного жмыха, сырье отличного качества, продукт, после очистки и остальных процедур тоже неплохой.
Процесс действительно затратный и долгий, но сам ректификационную колонну не сделаю, да и объемы не велики.
ЗЫ! В "Люксовском" ГОСТе 5962-2014 на порядок больше. [удаляется исследовать органолептические показатели под малосольный огурец] Просьба не беспокоить до 07:00 - 03.07.2015. :-)))
NO-проблема. Выгоняешь первач (мутний, бэлий, как в кино!!!). Охлаждаешь в холодильнике до 5-8 °С. Заливаешь кяфира в указанном выше количестве и взбалтываешь. Даешь отстояться адын час - на дно емкости падает творог (потом выбросишь или съёшь!!!) Делаешь вторую перегонку (творог можно не отделять, а так и заливать в "куб") и получаешь "божьи слёзы" с показателями, близкими к указанным в #19. Вкус - изюмительный (привкус зависит от того, из чего делаешь продукт. Из винограда, яблок и черноплодки - слегка коньячный или смородиновый аромат, из пшенички - хлебный, из картошки, кукурузы или чисто из сахара - не могу охарактеризовать, но очень похож на ГОСТ 5962-67, если понимаешь, о чём я говорю, из старого варенья - зависит от того, из какого, но лучше всего, на мой взгляд, микст, в общем - дай разгуляться фантазии. Только не вари по рецепту Чонкина!!!!!!!).
ЗЫ. Вотт такого 68%-ного месяц назад (в воскресный вечер) с друзьями уговорили за вечер 3-х литруху (банку!) на четверых - в "хлам", хоть и закуси было дохрена (шашлыки, салаты, сало, ну... всё!!!). Пилась, как компот - крепость почти не ощущается, выдыхать после опрокидывания не надо!!! С утра, несмотря на то, что все мы все уже в возрасте (50±2) - никаких побочных эффектов. Хлопнули по рюмахе и на работу. :0)))
> Поясни технологию производства мутного дистиллята, а то всегда интересовало, что они за гадость пьют, у меня такая не получается, только чистенькая )
Технология тут не при чём - "мутность" от оборудования. Чем качественнее аппарат, тем чище. "Муть" - сивушные масла. Чем качественнее отгонка - тем меньше сивухи ("сивуха" от того, что первач низкого качества "сивый"). Но она всё равно присутствует в перваче, даже в прозрачном, как слеза. В позапрошлом и начале прошлого века (до появления марганцовки и активированного угля) для очистки от сивухи применяли молоко или простоквашу (кефир появился позже) - и правильно делали: молоко не окисляет органику, а связывает сивуху в нерастворимые соединения, в отличие от марганцовки; активированный уголь в небольших количествах содержит смолы (канцерогены), так что молоко, простокваша, кефир - наилучший вариант. Но, чтобы продукта было побольше, повторную перегонку не делали, а просто отфильтровывали или отстаивали выпавший на дно сосуда с очищаемым продуктом творог. Фильтрованный через марлю (ткань), или просто аккуратно слитый с осадка самогон, очищенный от сивухи молоком, имеет тот характерный вид, который нам так любят показывать в фильмах про "старые времена". Но его всё же лучше подвергнуть повторной перегонки.
Плюсов от неё два. Первое - получаемый продукт чист, как слеза - можно и на выставку. Крепость напитка выше: "первач" до молока (55-60%), после молока (50-55%), а продут двойной перегонки от 65 до 75 % в зависимости от конструкции аппарата (крепость зависит от наличия дефлегматора (обратного холодильника, проще говоря) и от "флегмового числа" (посмотри значение данного термина хоть в вики, если не знаешь, что это такое). Да... Мутный дистиллят, содержащий максимум сивушных масел получается как раз при отсутствии обратного холодильника, т.е. при флегмовом числе равном "нулю" - это когда отгонка идёт "прямотоком". И ещё. Оптимальное флегмовое число 4-6 при крепости браги 8-9% и наличии делительной колонки (ректификационной колонки - отсюда "спирт-ректификат") высотой 0,4 м (наполнитель колонки - спиральки диаметром 7 мм и высотой 7 мм), т.е. это значит, что из конденсирующегося в холодильнике продукта только 1 часть отбирается в приёмную емкость, а пять частей возвращаются на орошение наполнителя делительной колонки. "Оптимальное" потому, что продукт (первичный дистиллят/ректификат) крепостью ~72° отгоняется с приемлемой скоростью около 3 литров в час. Можно, увеличив флегмовое число, поднять градус и получить более чистый продукт, но при этом упадёт производительность. При уменьшении флегмового числа картина обратная - производительность растёт, качество и крепость продукта ухудшаются.
Да, приведенные характеристики - для моего аппарата. Для твоего могут быть другими - подбор режимов для каждого аппарата индивидуален.
Если есть желание, напиши на мыло (адрес - ник). Могу поделиться эскизами, по которым констролил свой (продажный не взял из принципа - "я что, хуже, что ли, сделаю"). "Куб" (52 л бытовой автоклав - удобно, есть встроенный манометр и термометр, а также нижний слив - мыть очень удобно), а делительная колонка и холодильник с регулируемым флегмоотделителем - мои, собственной конструкции.
Спасибо! Попробую твой способ в следующий раз, потому что в хохло-аптеках перестали продавать марганцовку - типа, это ВВ.
А вообще, после очистки марганцовкой и второй перегонки с отделением "головы" и "хвоста" получается замечательный продукт, крепостью более 80%. Я его развожу и настаиваю на всяческих кореньях/ягодах, дровах. И да, выпили с дружбаном почти 1,5 литра, упав мордами в салат и ни в одном глазу на утро!
Сейчас, сейчас