Ну, в общем-то это видимость, которую создавал тогдашний стиль одежды "буфы&разрезы". Плечи там выполнены в виде буфов. Впрочем, известно, что Франциск I (на картинке именно он, а никак не Карл Блуазский) был могучим и здоровенным мужиком независимо от одежды, которая только подчёркивала его физическую стать.
А Карл де Блуа герцог Бретонский действительно был очень умерен в еде, поскольку был очень набожным человеком. Он умерщвлял свою плоть и считался блаженным. А потом даже стал святым.
Собственно, поэтому у его "ватника" такая тонкая талия...)))