> А я не умею. Но знаю точно, что в нормальной ухе должна быть треска, форель/сёмга, сливки можно добавить, картофанчик, лук, морква, крупы какой-нить можно сыпануть - того же риса, перец горошком, лавровый лист, зелень.
И никакой речной дряни типа карпов-карасей.
То что ты описал это финская уха. Имеет место быть. Еще пробовал балканскую уху, она с помидорами и красная как борщ. Карпов-карасей кстати тоже не перевариваю. Отсюда кстати и добавление водки-чтоб отбить запах речной рыбы.
Ну и добавлю что у нас на Севере белорыбица все ж больше в ходу. Самая офигенная уха с нельмы. Еще с хариуса отличная получается.
Залог хорошей ухи это правильные ингредиенты!
Если изучить территориальные особенности приготовления ухи, от берегов Ледовитого Океана до Средиземного моря, то можно заметить, что при движении к югу, уха становится рыбным супом. В низовьях Оби, Ханты варят уху из рыбы, воды и соли. Кулинарам там делать нечего. В Средней полосе в ухе появляется лук и картофель. Самая яркая уха (рыбный суп) готовится на Балканах. Средиземное море дает рыбу, а благодатная земля дает любые овощи. Спасибо индейцам Южной Америки, это они дали нам сочетание помидоров и рыбы (килька в томате). Эта уха варится наоборот, то есть в котле (казане, кастрюле и т.п.) готовится овощная поджарка, затем наливается вода и варится рыбный суп. Приготовим овощной набор. Сладкий перец и томаты (можно заменить томат-пастой), сушеная паприка, лук, морковь, острый перец и любые овощные приправы. Их не может быть мало. Чем больше, тем лучше.
Сейчас, сейчас