Эм... Я последним временем яичницу редко делаю, но когда делал, накрывал свюковороду крышкой. Стеклянной. Очень удобно следить. Когда видишь, что верхняя пленочка белка на желтке начала белеть - сразу выключатель и на тарелку. Получается и белок без соплей, и желток жидкий.
Сейчас, сейчас