Я так понимаю, они анализируют генетическую базу определенного региона/ национальной группы, и ищут общую цепочку/строение/признаки. Хотя, на самом деле довольно сложная задача. Сколько, условно, евреев/мордвы/татар, идентифицируют себя как русские, и наоборот. Фильтровать выборку - даже не представлю, как они это делают.