Со свиньи, к примеру не надо, солёная грудинка без шкуры – это уже не то. С курицы – тут на вкус, кто снимает, кто не снимает. С человеков можно не снимать, кожи мало – не мешает. А вотт с дикого кабана лучше снять, шерсть всю выдрать или выжечь не получится полностью. С коня тоже снять, это точно сырьё. И с рыбы тоже надо снимать, чешуйки совсем не вкусные и в зубах застревают.
Сейчас, сейчас
Правда помогает. Резать надо любому мясу, потом подвесить на крюк, чтобы кровь стекла, и только потом приступить к разделке туши.