> Всем разумным существам кристалльно ясно, что вкус борща пркрасно оттеняет говяжья тушОнка с горбушкой хлеба.
>
> Но! Важно мнение опытных людей! Как его, блин, правильно готовить?
Наброшу ка и я!!!
Я когда в институте учился, в общага жил.
Делал аццкий борщ.
-покупаем банку борща за 24 рубля 0,5 стеклянная такая, кило картошки, пол кило колбасы (я любил брать сервелат), 1 луковицу (это на кастрюлю 3 литра на 2 человек на день)
-ну всю эту мутотень режем чистим, но пока не смешиваем.
-варим картошку в кастрюльке, пока она варится, обжариваем колбасу с луком в сковородке.
-картошка закипела вываливаем туда банку, кипятим эту смесь минут 7-10.
-под конец вываливаем колбасу с луком варим ещё 3-5 минут, до готовности, ну всё это дело нуна вовремя солить, перчить по вкусу.
- Получается густая нажористая похлёбка, подаётся со сметаной/манезом кому как нравится. 3 литра с хлебом на день кормят двух 22 летних пацанов, разумеется похлёбка на любителя, но "на гдезде" после неё никто не сидел, и рожи как правило не воротили.
Вот примерно так))) а вот все вот эти рецепты и утончённость вкусов, это не для нас, канешно иногда я могу себе позволить сделать чё нить вкусное и интересное, но обычно вот так!!!
> Вот примерно так))) а вот все вот эти рецепты и утончённость вкусов, это не для нас, канешно иногда я могу себе позволить сделать чё нить вкусное и интересное, но обычно вот так!!!
Какая, к свиньям, утончённость?!!
Я из детства помню, что борщ - это когда дедушка зовёт участвовать в казни петуха а бабушка рвёт с огорода помидоры, укроп, петрушку, заставляет нести из погребки картоху и каждые минут двадцать зовет попробовать на солёность жижу из десятилитровой кастрюли.
> На первом курсе брал у мамы рецепт. Записывал для себя, потому слог "неофициальный".
>
> Мясо,
> Перец горошком
> 2-3 небольших свёклы (винегретных!)
> 5-6 картофелин
> 1 Луковица (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
> 1 морковка
> 2-3 ст.ложки томатной пасты
> Растительное масло
> 2-3 кружочка лимона или 1 ст.ложку 9% уксуса
> Соль, сахар, специи
>
> 1.Сварить мясо, вынуть его из бульона, процедить бульон
> 2. Очистить свёклу, картошку, лук, морковь.
> 3. Свёклу натереть на крупной тёрке
> 4.Разогреть сковороду, влить масло (2 ст.ложки). Также поставить на огонь кастрюлю с бульоном.
> 5.Выложить свёклу на сковороду, перемешать, сразу же добавить лимонный сок или уксус, ½ чайной ложки сахара.
> Закрыть сковороду крышкой, через 1-2 минуты добавить томатную пасту и 5-6 ст.ложек бульона.
> Продолжать тушить свёклу под крышкой еще около 5 минут.
> 6. Пока готовится свёкла, опустить в бульон нарезанную картошку.
> 7. Мясо уже остыло, нужно его порезать на кусочки (освободить от костей) и добавить в бульон.
> 8. Как только картошка сварится, добавить свёклу.
> 9.Нарезать луковицу (можно крупно, чтоб легче было выловить кусочки ) и мелко – морковь.
> 10. На разогретую сковороду вылить 2-3 ст.ложки масла, выложить морковь, слегка обжарить
> 11. В морковь добавить порезанный лук, перемешать, подержать на огне 1-2 минуты.
> 12. Добавить морковно-луковую поджарку в бульон, перемешать.
> 13. Добавить соль, специи.
> 14. Уменьшить огонь (чтоб не булькало), проварить 10 минут, затем или оставить томиться на минимальном огне на 30 мин, или снять с огня и укутать в полотенце на 1- 1,5ч.
>> p.s. На первом "Пусть говорят" про Бычкова.
>
> На ситуацию не могу повлиять никак и это расстраивает. Боюсь сорваться в обкладывание окружающих хуями и не участвую. Честно.
>
Это да, но Ройзман там говорят напалмом прошелся по депутату. Его как раз щас позвать обещали после рыкламы.
>>Не раскрыта тема копуздо
>
> Ну это уж кому как.
>
> Смотрю "Пусть говорят" про Егора Бычкова. Какой-то руководитель легального реабилитационного центра начал спрашивать вылечившегося, мол, как вас лечили. Про какие-то психологические группы спрашивал. Нарк на него так посмотрел, мол о чём ты, мы хозяйством занимались.
У нас через часа полтора начнется только.
Насчет кому как - я серьезно, ты про капусту ничего не сказал в рецепте. Я к тому, что мы капусту не варим, шинкуем очень мелко, длинненько, и в самом конце закладываем, аж после чеснока и зелени, никакой крышки и огонь сразу выключаем, вотт.
>>>Не раскрыта тема копуздо
>>
>> Ну это уж кому как.
>>
>> Смотрю "Пусть говорят" про Егора Бычкова. Какой-то руководитель легального реабилитационного центра начал спрашивать вылечившегося, мол, как вас лечили. Про какие-то психологические группы спрашивал. Нарк на него так посмотрел, мол о чём ты, мы хозяйством занимались.
>
> У нас через часа полтора начнется только.
>
1tv.ru прямой эфир.
> Какой-то руководитель легального реабилитационного центра начал спрашивать вылечившегося, мол, как вас лечили. Про какие-то психологические группы спрашивал.
Зависимость - она психологическая и физическая. Вторая тяжелее. Часто сочетаются. Первая легко лечится изоляцией или пиздюлями или сочетанием пиздюлей с изоляцией. Вторая - чаще медикаментозная.
Если спутать первую со второй и добавить медикамнтозное лечение - усугубим зависимость. Если вторую с первой - есть вероятность угробить пациента нахуй.
Ситуации взаимодополняющие и не взаимоисключающие. Бывают исключения и всякие небывалые частные случаи.
>>Насчет кому как - я серьезно, ты про капусту ничего не сказал в рецепте. Я к тому, что мы капусту не варим, шинкуем очень мелко, длинненько, и в самом конце закладываем, аж после чеснока и зелени, никакой крышки и огонь сразу выключаем, вотт.
>
> Я понял. Просто я не люблю капусту в супе/борще. А так да, в оригинале с капустой было.
Хороший у тебя рецепт, основательный.
Мы практически буква в букву делаем, я отчего и прицепился с капустой, типа, неполная картина.
Сами готовим на телятине, я добавляю фасоль еще.
>> Свежесваренный борщ без беленькой с гарниром "сало" - преступление против человеческой природы!!!
>
> Ты не понимаешь! Человеческую природу этот набор только радует!
[либераст моде он] [визжит]
Это психологическое оружие массового поражения, оно запрещено женевской конвенцией!!!
[либераст моде офф]
Чистим картошку, трем на МЕЛКУЮ терку. Если есть мясорубка проще перекрутить через нее. Туда же трем 1-2 луковицы Добавляем муку. Несколько ложек. Тщательно перемешиваем до однородного состояния. Полученая масса должна быть такой, чтобы лежала в ложке с небольшой горкой. Яиц не надо, это не блины. Добавляем соль. Ложкой выкладываем тесто на горячую сковородку, добротно политую подсолнечным маслом.
Если есть фарш, то драники можно заапгрейдить до колдунов.
Для этого готовим фарш: заправляем его солью и специями(тут зависит от личных предпочтений)
Процесс приготовления следующий: накладываем тесто на сковородку как для драника, сверху кладем тонкий слой фарша (по диаметру чуть меньше драника) после чего поверх фарша накладываем еще один слой теста. Повторяем несколько раз насколько хватит сковородки.(огонь в этот момент лучше сделать поменьше). Закрываем сковородку крышкой и ненадолго оставляем томится на среднем огне. Как только нижний слой прожарится до румяной корочки, переворачиваем. Колдуны готовы. Дальше сдабриваем зельнью и сметаной. И с апетитом поедаем.
Экспресс картошка.
3-4 Клубня чистим и трем на крупную терку, стружку загружаем в сковородку смазанную подсолнечным маслом, распрямляем по всей поверхности сковороды, чтобы получился блин, солим, ждем пока одна его сторона подрумянится, переворачиваем, ждем пока прожарится вторая сторона. Жареная картошка готова.
К ней хорошо идет зажарка:
Берется шмат сала, режется на кусочки средних размеров, которые потом выкладываем на сковородку и жарим до золотистого состояния, после чего добавляем сметану по вкусу и поджариваем еще минуты 2.
Одиним из лучших подарков на 8 марта считаю торт сделанный своими руками. Особенно если нужно поздравить женский коллектив(например на работе). От такого подарка не откажетутся даже те, кто сидит на диете, попробуют хотя бы из любопытсвта ;)
И так! [Одевает форменный бронефартук]
Начнем курс кулинара-джигита.
[Для разминки метает в висящую на стене разделочную доску нож, топор и десять вилок]
1. Самый простой вариант : Торт "Наполеон"
Составляющие: Коржи и крем.
Коржи для "Наполеона" печь сложно(велика вероятность поломки), поэтому всем(особенно начинающим) советую не мудрить, а купить готовые коржи (у нас продаются повсеместно). Лично я всегда беру 2 пачки "Наполеон-черроки"
Самое главное в "Наполеоне" это крем. Крем это наше все!
Я предпочитаю использую заварной:
[открывает томик "Боевой алхимии", читает с 13й страницы]
Понадобится: 2 стакана молока 2 стакана сахара 2 яйца 2 ст. л. муки
Берем молоко добавляем в него сахар и кипятим на маленьком огне.
ОТДЕЛЬНО взбиваем яйца, добавляем муку и опять взбиваем, добавляем 0.5 стакана сырого молока.
К этому моменту молоко с сахаром должно начать закипать. Заливаем в кипящее молоко полученную смесь, молоко при этом постоянно помешиваем, чтобы не пригорало (особенно уделите внимание днищу и стенкам) Полученная масса по внешнему виду должна будет напоминать кисель.
По вкусу добавляем сок лимона и ванилин. Ставим остужать до комнатной температуры (для ускорения процесса можно поставить емкость с кремом в миску с водой) Крем готов.
Теперь осталось на мазать им коржи. Технология такова: намазываем крем на корж ровным слоем как масло на бутерброд. Сверху кладем новый корж и т.д. с тем учетом, что должен остаться крем для того, чтобы обмазать им весь торт снаружи. После покрываем торт крошкой (измельченный корж, обычно идет в наборе, если нет, делаем сами) Ставим торт на сутки в холодильник (чтобы пропитался)
Торт "Зебра"
Это выбор тех, кто не боится трудностей.
Взбивать можно миксером, но действительно суровые джигиты от кулинарии, такие как я, пользуются электродрелью совмещенную большим венчиком! Взбивает все на раз!
Добавляем сахар и в новь тщательно взбиваем до состояния однородной массы белого цвета и увеличения объема. Добавляем муку, сметану, маргарин, соду(рыхлитель) Тесто взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и не начнут появляться пузырьки воздуха.
После этого тесто делим по полам, одну из частей добавляем 2 стол. ложки какао и взбиваем ее миксером.
Форму для торта (холодную) смазываем маслом(подсолнечным) на дно положить смазанный маслом лист бумаги(можно тетрадный). Бока, чтобы корж было проще потом доставать можно обсыпать манной крупой
Тесто в форму выкладывать следующим образом: ложка белого на него сверху ложка черного, затем на темное тесто ложку белого и.т.д.
Форму ставим в духовку и начинаем готовить крем. Дабы не возникло путаницы (рецепт такой же как и для «Наполеона ) повторюсь.
Понадобится: 2 стакана молока 2 стакана сахара 2 яйца 2 ст. л. муки
Берем молоко добавляем в него сахар и кипятим на маленьком огне.
ОТДЕЛЬНО взбиваем яйца, добавляем муку и опять взбиваем, добавляе 0.5 стакана сырого молока.
К этому моменту молоко с сахаром должно начать закипать. Заливаем в кипящее молоко полученную смесь, молоко при этом постоянно помешиваем, чтобы не пригорало (особенно уделите внимание днищу и стенкам) Полученная масса по внешнему виду должна будет напоминать кисель.
[Внимание!!!] Остужаем крем.
Берем 200-250 г. Сливочного масла. Чем жирнее масло, тем лучше крем.
В МАСЛО по 1 десертной ложке добавляем крем, тщательно взбивая до однородной массы миксером
Если начнет отвораживаться, то ставим емкость с кремом в миску с водой, а миску на огонь и вбиваем до однородной массы.
Готовый корж разрезаем на 4 -5 частей поперёк (блинчиками). Берем варенье (лучше всего малиновое или смородиновое) и измельченные грецкие орехи. Дальше так: один блинчик мажем вареньем и посыпаем орехами, сверху кладем второй блинчик мажем его кремом и посыпаем орехами. В конце обмазываем весь торт кремом (лично я украшаю стенки кремом при помощи кондитерского шприца ) посыпаем измельченными грецкими орехами.
Кстати вот еще один рецепт крема для "Наполеона"
Берем 1 стакан сахарной пудры, 1 литр сметаны и 2 пакетика загустителя. Взбиваем миксером и крем готов. ))
> Равняйсь! Смирно!!! Отставить про про блюда без мяса!
Молчать, тут вам не здесь!! И вообще, марш обратно на боевой пост в свою коновальню!!!
Рецепты из мяса являются особо тайной информацией. И идут совсем за другие деньги, хе хе
> Жахни, Арчи! В идеале - пошагово и с картинками!
Форелевый суп за пол часа.
[censored]
1. Варим Бульбу да моркву, морквы немного. Картофан может быть отварен почти в пюре.
2. Рыба. Ну форель вариить её долго не нужно, сколько по времени это всё на ходу определяется и от объема катрюли/веса рыбы зависит. Можно накромсать на кусочки можно целиком.
3. Специи. Дело сугубо индивидуальное, но без листа лаврового и соли с перцем нельзя никак.
4. Как всё готово, добавляем сливки пожирнее, и масло сливочное. Не много, но уверенно.
> И вообще, марш обратно на боевой пост в свою коновальню!!!
Таки за какую сумму ви предлагаете мне штобы договориться, Ваше Благородие?
> Рецепты из мяса являются особо тайной информацией. И идут совсем за другие деньги, хе хе
Камрады, завтра ж пятница... пиво.... А к пиву надо бы что-нить такое-этакое быстроприготовляемое. Ну не жрать же магазинские чипсы и всякие "хрустяшки" химикалистые пусть и нажористые? [готовится прилежно конспектировать]
> Камрады, завтра ж пятница... пиво.... А к пиву надо бы что-нить такое-этакое быстроприготовляемое. Ну не жрать же магазинские чипсы и всякие "хрустяшки" химикалистые пусть и нажористые? [готовится прилежно конспектировать]
К пиву только рыба, вяленая!!! У нас в магазе такую щуку продают пальцы сгрызть можно.
> Можно "косичку" распустить и намотать пожильно на сосиску - будет бОльшее :)
[смотрит, шокированный и восхищенный размахом фантазии] а это не такая уж и плохая мысль!... А если все это еще и разогреть чтобы сыр расплавился!! [умчался в сторону кухни]
>> Можно "косичку" распустить и намотать пожильно на сосиску - будет бОльшее :)
>
> [смотрит, шокированный и восхищенный размахом фантазии] а это не такая уж и плохая мысль!... А если все это еще и разогреть чтобы сыр расплавился!! [умчался в сторону кухни]
Важное! Как только в зеркале щёки начнут скрывать уши - приём закуски прекратить!
Сейчас, сейчас