На видео присутствует куча факторов, каждый из которых превратит главного героя в мешок с костями. Это на почти идеальном ледовом покрытии на санях каждый сантимерт выверяется и то часто с ошибками.
Тут попытка одна, манекен вести себя так не будет. Если тренироваться с приземлением к примеру на большой батут, то можно отработать. Но на таких скоростях любое изменение трения просто фатально, и поливанием с ведёрка это только ухудшит.