Вопрос во многом не в том, что более востребовано... А в том, что те компании, кто может нормально платить делают то, что на RoR не сотворишь, по сути... C++, Java - как были в лидерах по оплате, так и остались... Python там где это относится к Data Science, потому что в этой области Python стал стандартом так же, как в научных вещах является до сих пор стандартом Fortran.
Сейчас, сейчас