Ну, во-первых, тебя в гугле забанили, очевидно :)
Во-вторых, кованое железо из двух сортов различной твёрдости (разной углеродистости) -- отсюда и характерный рисунок, и жёсткость в сочетании с пластичностью.
Есть ещё "дамаск", но он проковывается слоями, там рисунок другой, полосатый, а суть та же.
Окей, я был невнимателен, когда читал про это. Но там всё равно фишка в разной твёрдости разных зон, из-за чего клинок при достаточной твёрдости имеет запас по прочности на изгиб. Я не про технологию, я про результат.
PS: Я не «ножевик» совсем, но около того, хорошие клинки люблю. Недавно по работе банальным EDC «Cold Steel» спокойно резал 100-парку телефонную -- удобно: лайнер, открывается и закрывается одной рукой, клипса. Вытащил из кармана, щёлкнул, одной рукой кабло перерезал, лайнер нажал, сложил, убрал -- и всё это одной рукой, стоя на стремянке.
Сейчас, сейчас
UPD:
> Так-то нихрена недешево
Булатный клинок от 5 тыр -- норм.