poltora-bobra.livejournal.com Действительно, почему санитарки или воспитательницы детсадов делают отбивные из мраморного филе или свиной вырезки. Ответ даёт главред "Йеха Петербуга"
Дешевые куски мраморной говядины,типа огузка, стоят столько, сколько говядина на рынке (~450-500р), а на вкус куда как лучше. Но вот филе бывает по 2000 за кусок в 300г.