Печь хлеб из муки пятого класса могут разрешить по ГОСТу.

> то что щас хлеб весь плесневеет, а не черствеет

>Это надо пиздить местного санврача, который курирует хлебзавод.

Санврачи курируют чтобы дерьмо по углам не валялось, а качество зерна, муки и выпечки это не их компетенция.
Раньше была такая ГХИ - Государственная хлебная инспекция, но ее "оптимизировали" с концами (упразднили) и теперь за качеством хлеба следить некому.