Печь хлеб из муки пятого класса могут разрешить по ГОСТу.

> Кстати кто реально в вопросе разбирается, то что щас хлеб весь плесневеет, а не черствеет, это из-за того, что хлеб - говно или что-то другое тому причиной?

Время выпекания сильно сокращается (для экономии электроэнергии) и время, за которое тесто должно "подняться" тоже экономят, для этого кладут больше дрожжей. В общем дело не столько в качестве муки, сколько в несоблюдении правильной технологии.