Закваску на заводе делать просто невыгодно. Если я правильно помню, промышленных производителей в мире раз два и обчелся.
Тут еще момент. Как-то столкнулся с темой дефицита рассады шампиньонов. Из-за СВО венгерский и голландский мицелий стало а) трудно достать; б) трудно привезти. На одном грибном заводе рассказали: "Дружище, у нас и площади есть. И даже деньги. И оборудование мы, конечно по кривой схеме, но достанем. Но вот мы же рано или поздно помиримся и что дальше? Голландцы же вернутся, правильно? И что мне с зтим металлоломом стоимостью в охулиарды делать? Понятно - бизнес, всё такое, конкуренция и рынок, но они же задавят меня, к гадалке не ходи!!! И смысл?"
Сейчас, сейчас
Тут еще момент. Как-то столкнулся с темой дефицита рассады шампиньонов. Из-за СВО венгерский и голландский мицелий стало а) трудно достать; б) трудно привезти. На одном грибном заводе рассказали: "Дружище, у нас и площади есть. И даже деньги. И оборудование мы, конечно по кривой схеме, но достанем. Но вот мы же рано или поздно помиримся и что дальше? Голландцы же вернутся, правильно? И что мне с зтим металлоломом стоимостью в охулиарды делать? Понятно - бизнес, всё такое, конкуренция и рынок, но они же задавят меня, к гадалке не ходи!!! И смысл?"