> > Без танцев с бубном бояном какой толщины кусок посоветуешь? > > Дык написал же - сантиметров семь или больше. Лично мне проще всего купить готовый мираторговский (см. ссылку выше). Также можешь взять стандартный кусок карбонада (не на кости и без жира) - тоже по размеру нормально будет. Главное, слишком тонкие куски не брать - 5 см это самый минимум. Сделаешь тоньше - тоже есть можно будет, но получится суховато и нарезать неудобно.
Кхм... Боян:
[censored]
Думал без шприцевания обойтись. Сало ведь солят толщиной и поболе 5 см.
Сметану какой жирности следует взять?